Premio " STYLISH BLOGGER AWARD ."

Este premio me llega de manos de Carfran, de

Las hojas de Carfran

un blog muy interesante con recetas con muy buena pinta.
Es el primer premio que recibo y la verdad que no me lo esperaba, agradezco mucho que Carfran haya pensado en mi blog para ser uno de los de su lista, Muchas gracias Carfran.

Las normas de este premio son nominar a otros 15 blogs y escribir siete cosas sobre mi

Sobre mi puedo decir que soy de las islas afortunadas, más concretamente de Tenerife, me gusta la comida tradicional y sobretodo la rica cocina canaria, también me gustan las cosas dulces, los animales sobretodo gatos y perros, las buenas películas, las canciones de autor y comunicarme en lse (lengua de signos española)

He elegido estos 15 blogs por su fomento en la cocina tradicional o en las recetas sencillas y que creo deben tener reconocimiento:

Recetas Canarias

La cocinita de Alicia

El Recetario de Mari

La cocina de Luz Maria

La Cocina de Paqui

Comer con los ojos

Cocina "Los Tres Meros”

♥ Recetas Clàudia ♥

Lamboadas de Samhaim

La cocina de NINO

Papas, mojo y escaldón de gofio

Cocinando en mi isla amarilla

Gizurdeme

Las comiditas de Geluchi

Sarai recetas faciles

Ropa vieja

Ingredientes:
250 gr. de garbanzas
¼ kg. de carne de vaca
1/4 Kg. de carne de pollo
3 papas
3 dientes de ajos
½ pimiento
1 cebolla pequeña
1 tomate pequeño
1 tacita de vino blanco
1 tacita de agua
1 zanahoria
Pimentón
Pimienta
Tomillo
Laurel
Sal
Aceite.

Elaboración:
Se ponen las garbanzas en remojo la noche anterior para que se ablanden. Al día siguiente, se lavan y se ponen en un caldero con la carne, la sal y agua. Una vez guisado se escurre todo y se desmenuza la carne. Luego se fríen la carne y las garbanzas hasta que queden crujientes, y se reservan. Se hace una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado, la zanahoria y los ajos, todo picado previamente y se le añade la pimienta. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y una tacita de agua. Posteriormente se añade la carne y los garbanzos y se deja unos minutos al fuego. Por último, se fríen las papas en dados y se mezcla todo.

Pollo al ajo cabañil

Ingredientes:
½ pollo
3 papas medianas
6 dientes de ajo
Perejil
Vinagre

Elaboración:
Cortamos el pollo en trozos pequeños. Pelamos, lavamos, cortamos las papas en rodajas finas y las ponemos a freír en abundante aceite de oliva, con una pizca de sal. Una vez que estén hechas, pero sin tostar, las retiramos y reservamos. Freímos el pollo en el mismo aceite, añadiendo sal, a fuego lento, para que se cocine bien por dentro. Mientras preparamos un majado con los dientes de ajo picados finos, un poco de perejil y un chorrito de vinagre. Una vez que el pollo esté bien hecho y dorado, retiramos del fuego. Quitamos el aceite de la sartén y en esa misma sartén, incorporamos de nuevo, el pollo, y las papas Añadimos el majado y removemos bien. Mantenemos unos 5 minutos a fuego lento. Retiramos y servimos.

Fuente:

Cocinando en mi isla amarilla

Ternera en salsa

Ingredientes:
500gr. de ternera para guisar en taquitos
1 bote de tomate triturado de 425gr.
Ajos
1/2 pimiento verde
1 cebolla
100gr. de arvejas
1 zanahoria grande
1 pastilla de avecrem de verdura
1 chorro de vino tinto.

Elaboración:
Ponemos aceite de oliva en un caldero, echamos la cebolla picada y los ajos,. Cuando la cebolla haya cogido algo de color le añadimos el pimiento verde y la zanahoria cortados en rodajas. Posteriormente añadimos la carne de ternera y vamos removiéndolo todo hasta que la carne coja color que será cuando le echemos la pastilla de avecrem deshecha y las arvejas. Ahora añadimos un buen chorro de vino tinto, removemos bien y dejamos unos minutos para que se evapore un poco. Echamos la lata de tomate triturado y rectificamos de sal si lo vemos necesario. Cuando lo tengamos todo lo dejamos a fuego bajo durante 25- 30 minutos.
Si apetece, se le puede poner de guarnición unas papas fritas en cuadritos que añadiremos durante los últimos 15 minutos de cocción.

Fuente:

Las comiditas de Cris

Langostinos a la plancha

Ingredientes:
Langostinos
Aceite
Sal


Elaboración:
Si los langostinos están congelados los descongelamos previamente.
Echamos un chorrito de aceite en la plancha y un puñadito de sal y sobre esto ponemos los langostinos a los que por encima les ponemos otro chorrito de aceite y un poco de sal. Los dejamos un poco y le damos la vuelta cuando hayan cogido color, y cuando veamos que ya estén hechos los servimos y comemos calientes.

Bizcocho de vainilla

Ingredientes:
1 natilla de vainilla
3 medidas de harina
1 y 1/2 medidas de azúcar
½ medidas de azúcar avainillado
3 huevos
1/2 medida de aceite de girasol
15 g de levadura en polvo


Elaboración:
Separamos las yemas de las claras. Echamos las yemas en un bol y las batimos junto con la natilla, cuando esté bien batido le añadimos el azúcar y lo removemos bien. Posteriormente le añadimos la harina y la levadura tamizadas. Cuando esté bien mezclado añadimos el aceite. Para finalizar montamos las claras a punto de nieve y para no romperlas le añadimos la masa anterior mezclando con movimientos envolventes, y lo vertemos todo en un molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina. Horneamos a 180 ºC, unos 30 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando en el centro con un palillo largo

Papas aliñás

Ingredientes:
4-5 papas medianas
2 cebolletas
Perejil
1 lata de atún
2 huevos duros
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal

Elaboración:
Pelamos las papas y las guisamos en agua con un poquito de sal hasta que estén blanditas. Cuando ya estén blandas las cortamos en trozos no muy pequeños. A continuación le echamos un chorrito de aceite y el resto de ingredientes; el perejil, las cebolletas, el atún y los huevos picados, vinagre y algo de sal.

Bizcocho Nesquik

Ingredientes:
2 huevos
125 gr azúcar
1 cucharada de azúcar avainillado
100 gr de Nesquik
125 ml de nata
½ vaso de aceite
150 gr harina
2 cucharaditas de levadura


Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar, le añadimos el azúcar avainillado, el nesquik y removemos bien. Cuando esté bien homogéneo le añadimos la nata y seguimos batiendo. Le incorporamos el aceite y posteriormente la harina y la levadura. Cuando ya le hayamos añadido todos los ingredientes, untamos bien el molde con mantequilla y le espolvoreamos un poco de harina. Vertemos la masa en el molde y lo metemos en el horno a 180º durante unos 35 minutos.

Bacalao encebollado con almendras

Ingredientes:
300 grs. de lomo de bacalao salado (desalar como de costumbre)
100 grs. de aceite de oliva
Harina
Almendras en polvo
1/2 kg. de cebolla blanca
250 grs. de pimiento rojo y verde
3 dientes de ajo
250 grs. de tomates maduros pelados
1 chorrito de vinagre
1 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta verde picona
Laurel
Tomillo

Elaboración:
Lo primero es escurrir el bacalao y secarlo bien con unas servilletas
Calentamos el aceite en un caldero amplio con tapa. Pasamos el bacalao por polvo de harina y polvo de almendras. Se fríe por ambas caras hasta dorar. Retirar. En el mismo aceite, hacemos una fritura con la que añadiremos por orden: los ajos en lascas; al dorar, la cebolla cortada en juliana y las especies; al dorar, el pimiento cortado en juliana; y más tarde, los tomates pelados y cortados en cuatro trozos; y se deja reducir. Pasados unos minutos, añadimos el vino y la cucharada de vinagre. Rectificamos de sal y cocinamos a fuego medio hasta que esté cocido.
El bacalao lo pasamos por el polvo de almendras, mezclado con harina, y lo sofreímos por ambas partes en una sartén. Después, ponemos el bacalao con la piel hacia arriba dentro del encebollado, calentamos a fuego vivo para que el bacalao se termine de cocinar y decoramos con perejil picado.
La pimienta verde picona no se suele cocinar en el guiso. Se sirve de acompañamiento al plato, para quien guste darle más fuerza.

Huevos rotos

Ingredientes:
Papas
Jamón serrano
Sal
3 huevos


Elaboración:
En primer lugar cortamos el jamón serrano en cuadraditos y los reservamos. Luego pelamos las papas, las cortamos y las freímos en abundante aceite, las retiramos, ponemos sobre papel absorbente, le echamos un poquito de sal y posteriormente las llevamos al plato en el que vamos a servir. En el mismo aceite de las papas freímos el jamón, simplemente que tome un poco de sabor, lo retiramos y lo ponemos sobre las papas. En el mismo aceite del jamón freiremos los huevos. Primeramente cascamos los huevos en un plato y los echamos en la sartén. Cuando los huevos estén hechos los servimos sobre las papas y el jamón y para finalizar rompemos los huevos y mezclamos bien todo.

Potaje de berros

Ingredientes:
Una cebolla
½ pimiento verde
5 dientes de ajo
Puerro
Cilantro
Perejil
Aceite
Vino blanco
Piña de millo
Bubango
Costillas
Papas
Berros
Sal

Elaboración:
En un caldero con una base de aceite echamos la cebolla, el pimiento, el ajo, el puerro, el perejil y el cilantro todo ello picadito. Añadimos también un vaso de vino blanco, unos trocitos de costilla, las piñas partidas y el bubango cortado y lo dejamos un poquito para que coja sabor y le echamos un poco de sal. A continuación añadimos las papas picadas y removemos bien. Introducimos los berros y le añadimos el agua, un litro más o menos y lo dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante una horita.

Arroz amarillo con conejo

Ingredientes:
Aceite de oliva
Cebolla
Zanahoria
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomate
Ajo
Perejil
Pimienta negra
Sal
Pastilla de avecrem
Colorante
Pimentón
Arroz
Agua
Aceitunas
Conejo

Elaboración:
En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva y preparamos una fritura con: una cebolla troceada finamente, unas rueditas de zanahoria, unas tiras de pimiento rojo, unas tiras de pimiento verde, un tomate troceado retirando su parte central para evitar el amargor, pimentón, colorante, pastilla de avecrem y un majado elaborado con ajo, perejil, pimienta negra y sal.
Una vez la fritura esté bien doradita, la pasamos a un caldero donde añadiremos el agua, subimos el fuego hasta que hierva y una vez en este estado, añadimos el arroz correspondiente y bajamos a fuego lento. Vamos removiendo cada poco y probando con el objetivo de rectificar de sal en caso de que fuera necesario. Cuando quede poco agua por evaporarse, añadimos el conejo y las aceitunas. Cuando toda el agua se haya evaporado, dejaremos reposar unos minutos y serviremos.

Bizcocho de naranja con pepitas de chocolate

Ingredientes:
3 huevos
180 gr de azúcar
120 ml de aceite
180 ml de leche
50 ml de jugo de naranja
1 sobre de levadura
300 gr de harina
Ralladura de una naranja pequeña
50 gr de pepitas de chocolate

Elaboración:
Separamos las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Mezclamos todos los ingredientes empezando por la leche, el azúcar, el jugo de naranja, el aceite y la ralladura de naranja. Batimos bien e incorporamos tamizadas las harinas y la levadura y por último y con movimientos envolventes las claras.
Ponemos la masa en un molde para bizcochos engrasado. Poniendo las pepitas bien repartidas por toda la masa, Metemos en el horno a 180º durante 30 minutos y listo. Podemos comprobar si está hecho si al pinchar con un cuchillo éste sale limpio.

Helado de pistacho

Ingredientes:
½ litro de leche
1 vaina de vainilla
175 gr., azúcar
200 ml. Nata liquida
100 gr. Pistachos pelados


Preparación:
Verter la leche en un cazo y hervir con la vaina de vainilla partida. Tapar y dejar enfriar.
A continuación retirar la vainilla, agregar el azúcar, la nata y los pistachos molidos. Remover muy bien y meter en el congelador. Hay tener la precaución de removerlo cada media hora hasta que se hiele para evitar que cristalice.

Arroz amarillo

Ingredientes:
Aceite de oliva
Cebolla
Zanahoria
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomate
Ajo
Perejil
Pimienta negra
Sal
Pastilla de avecrem
Colorante
Pimentón
Arroz
Agua
Atún
Aceitunas

Elaboración:
En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva y preparamos una fritura con: una cebolla troceada finamente, unas rueditas de zanahoria, unas tiras de pimiento rojo, unas tiras de pimiento verde, un tomate troceado retirando su parte central para evitar el amargor, pimentón, colorante, pastilla de avecrem y un majado elaborado con ajo, perejil, pimienta negra y sal.
Una vez la fritura esté bien doradita, la pasamos a un caldero donde añadiremos el agua, subimos el fuego hasta que hierva y una vez en este estado, añadimos el arroz correspondiente y bajamos a fuego lento. Vamos removiendo cada poco y probando con el objetivo de rectificar de sal en caso de que fuera necesario. Cuando quede poco agua por evaporarse, añadimos el atún y las aceitunas. Cuando toda el agua se haya evaporado, dejaremos reposar unos minutos y serviremos.

El atún puede ser sustituido por carne de cerdo, de conejo o de pollo.

Arroz con costillas

Ingredientes:
180 gr de Arroz bomba
400 gr de Costillas de cerdo
5 pimientos del piquillo
100 gr de arvejas
¼ de gallina
2 cebollas
1 puerro
1 zanahoria
1 diente de ajo
Colorante
Aceite
Sal

Elaboración:
Comenzamos preparando el caldo, guisando el puerro, la zanahoria, la cebolla y la gallina troceadas durante 1 hora. Después lo colamos y reservamos el caldo que nos ha quedado. A continuación cortamos la costilla en trozos y picamos la cebolla y los pimientos. Doramos los trozos de costilla en la sartén y cuando estén dorados los retiramos. En el mismo aceite añadimos las cebollas, el ajo, los pimientos y las arvejas, sofreímos durante 5 minutos e incorporamos el arroz, el colorante, las costillas y el caldo de gallina (3.5 partes de líquido por 1 de arroz), lo dejamos durante 20 minutos al fuego y lo servimos.

Bizcocho de plátano

Ingredientes:
375 g de plátanos pelados (4 plátanos)
300 g de harina
15 g de levadura
300 g de azúcar
6 huevos
105 g de aceite


Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que tengan espuma. Trituramos los plátanos hasta formar un puré y lo incorporamos a los huevos. Añadimos el aceite y seguimos mezclando. Juntamos la harina con la levadura y las tamizamos sobre la masa anterior, lo mezclamos bien y lo vertemos en un molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina. Horneamos a 180 ºC, unos 30 minutos, comprobando que está hecho pinchando en el centro con una aguja o palillo largo

Caldo verde

Ingredientes:
4 dientes de ajos
1 Cebolla
Perejil
4 Papas
Aceite
Sal
Avecrén
Huevos

Elaboración:
Vertemos en un caldero agua hasta llenar más o menos la mitad. Picamos los ajos y la cebolla y los incorporamos al caldero junto con el perejil bien picado. Le incorporamos un vaso de aceite de oliva, un puñado de sal y una pastilla de avecrén. Pelamos las papas, las incorporamos y ponemos todo ello al fuego hasta que las papas estén bien blanditas que será cuando las escachemos (no hace falta que quede muy pastoso) y posteriormente le echamos los huevos (uno por persona), dejamos un poco para que se haga el huevo y servimos.

Arepas de carne mechada

Ingredientes:
Harina de maíz (precocida)
Sal
1 huevo
3 tazas de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:
Calentar el agua hasta que quede tibia.
Añadir 4 tazas de harina, el huevo y la sal al gusto.
Luego añadimos el aceite de oliva y amasamos hasta que quede una pasta homogénea y un poco pegajosa.
Dejar reposar 10 minutos
Darle forma a la mase haciendo pelotitas y aplastandolas (tiene que quedar gordita y bien redonda para poder rellenar) freír en abundante aceite, hasta que este dorada

Para la carne mechada ver la receta:

Carne mechada

Carne mechada

Ingredientes:
½ kilo de carne (pedir en la carniceria carne para mechar)
1 cebolla
2 ajos
Vino blanco
Agua
Sal
Pimienta
½ pimiento rojo
Aceite

Elaboración:
Ponemos en un caldero la carne cubierta de agua, un chorrito de vino blanco, uno de aceite, las cebollas troceadas, los ajos troceados, el pimiento troceado, sal y pimienta y cocinamos hasta que la carne este lo suficientemente blanda para desmenuzarla en tiras finas.
Retiramos la carne del caldero y la desmenuzamos. Luego batimos la salsa que queda en el caldero. Cuando este mechada la carne, volvemos a ponerla dentro del caldero y le damos un hervor, para que coja el sabor de la salsa.

Pulpo guisado

Ingredientes:
Pulpo
Sal
Papas
Cayena
Aceite
Vinagre

Preparación:
En un caldero ponemos unas cuantas papas peladas a guisar con un poco de sal. En otro caldero ponemos agua a hervir, y cuando rompa a hervir introducimos el pulpo. Tapamos el caldero y esperamos a que suba la espuma para saber que ya está hecho, entonces lo retiramos y cortamos en cachitos pequeños. Para saber cuándo están las papas, las pinchamos y cuando estén blandas las sacamos.
Para acompañar, en el plato ponemos un chorro de aceite y un poco de vinagre junto con una cayena partida.

Atún con tomates cherrys

Ingredientes:
250 gr de atún
2 papas grandes
2 cebollas
24 tomates cherry
Pimiento verde
Romero
Sal
Aceite de oliva

Preparación:
Cortamos las papas en láminas muy finas (con el pela-papas es perfecto) y la cebolla en juliana fina y las mezclamos. Untamos con aceite de oliva y las pochamos en una sartén, hasta que cojan colorcito.
Lavamos los tomates cherrys, los cortamos por la mitad y los reservamos.
Cortamos en dados el atún, lo sal-pimentamos y lo reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y lo calentamos. Cuando este caliente el aceite incorporamos el atún, el pimiento y los tomates y dejamos al fuego hasta que el atún tenga un tono blanquecino y
dorado, unos tres o cuatro minutos, debe de quedar jugoso.
Para servir ponemos el atún con los tomates y los pimientos y lo acompañamos de las papas.

Arroz amarillo con carne

Ingredientes:
200 gr de carne de cerdo cortada en tacos
2 tazas de arroz (aprox. 200 gr x taza)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla
1 bote de tomate triturado
Un chorrito de vino blanco
2 0 3 dientes de ajos
Un paquete aceitunas
Sal y pimienta
Perejil
1 pastilla de caldo de pollo
Colorante
Aceite de oliva



Preparación:
En un caldero echamos un chorrito de aceite para sofreír la carne. Cortamos la cebolla junto con el ajo y el perejil y lo añadimos a la carne para seguir con el sofrito. Añadimos los pimientos troceados muy pequeños y luego el tomate. Le incorporamos el vino blanco y lo dejamos hervir unos minutos. Le añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, las aceitunas, un poquito de pimienta y sal si fuera necesario. Dejamos que hierva y cuando ya esté en ebullición, le ponemos una pizca de colorante y le incorporamos el arroz y después el agua (dos medidas de agua por una de arroz). Bajamos el fuego al mínimo y esperamos a que se consuma el agua (no dejar que se consuma del todo. Dejamos reposar y servimos

Pollo al ajillo

Ingredientes:
2 papas
1 pollo troceado
Sal
Pimienta
5 dientes de ajo
Zumo de ½ limón
Vaso de vino de jerez
Perejil


Elaboración:
Pelamos las papas, las cortamos en dados y las freímos.
Por otro lado salpimentamos el pollo que ha de estar troceado en pequeños trozos. En un caldero ponemos aceite y freímos los trozos de pollo. Mientras se van dorando pelamos los ajos en láminas no muy finas y se lo echamos al caldero para que se vayan dorando. Cuando vayan cogiendo color agregamos el zumo del limón y el vasito de vino, lo removemos bien y dejamos que reduzca. Cuando haya reducido añadimos las papas y un poco de perejil bien picado, lo removemos un poco y servimos.

Pulpo a la vinagreta

Ingredientes

Pulpo

2 tomates

½ pimiento verde

1 cebolla

Sal

Aceite

Vinagre

Elaboración

En un caldero poner agua a hervir con una cucharada de sal. Limpiar el pulpo. Cuando el agua este hirviendo, coger el pulpo por la cabeza e introducirlo dentro del agua (contar 5 segundos), sacarlo y repetir la operación dos veces más. A la tercera vez dejarlo dentro del agua para que se cocine más o menos durante veinte minutos. Dejar enfriar y cortarlo en trozos.

La cebolla, los tomates y los pimientos (rojo y verde) se trocean en trocitos pequeños.

Mezclar el pulpo con las verduras en un recipiente.

Emulsionar el aceite, vinagre y orégano para verterlo sobre todo el picadillo. Darle unas vueltas con una cuchara de palo para que se integren bien todos los componentes. Llevar a la nevera hasta el momento de servir.

Arroz con pollo

Ingredientes:
300 gr de arroz
½ pollo troceado
Tomate natural triturado
Colorante
3 dientes de ajo
½ pimiento rojo
Sal
Pimienta
900 ml de agua
Tomillo
Aceite de oliva

Elaboración:
Para empezar salpimentamos el pollo troceado. Pelamos los dientes de ajo y cortamos el pimiento rojo en tiras, para añadirlos en una sartén con un chorrito de aceite donde los freímos hasta que estén doraditos. Y en el mismo aceite freímos el pollo, que tiene que quedar bien hecho, por lo que lo pondremos 5 min por cada lado. Retiramos el pollo troceado y en el mismo aceite añadimos el tomate y un poquito de sal, y removemos bien para que coja el gusto del pollo.
Incorporamos todos los ingredientes en la sartén y le añadimos el agua que dejaremos reducir un poco. Una vez haya reducido añadimos el colorante, corregimos de sal y le incorporamos el arroz. Lo distribuimos bien y lo dejamos que se haga durante 18 min. Cuando falten 5 min le añadimos un poco de tomillo.

Carne con papas

Ingredientes:

1 kg de carne de ternera
1 cebolla grande dulce (blanca)
2 tomates medianos (canario)
1/2 cabeza de ajos
1 pimiento rojo o verde
2 hojas de laurel
Tomillo molido

2 pimientas cayenas

1 pastilla de avecrem

Colorante alimentario

Aceite
2 vaso de vino blanco

1 vaso de vino tinto
Cucharada de pimentón
1 Zanahoria
1 kg de papas

Elaboración:

            Cortamos la carne en dados no muy grandes y la espaldamos con un martillo especial para tal función (unos 2-3 martillazos por cada lado trozo a trozo), la salamos y la freímos en aceite para dorarla un poquito a fuego fuerte (9 de 9). Retiramos la carne y la reservamos.

            En el mismo caldero bajamos el fuego (4 de 9) y en el mismo aceite, preparamos una fritura con la cebolla, los tomates y el pimiento, todo troceado y salado. Añadimos los ajos majados con dos cayenas, pimentón y una pastilla de avecrem. Cuando esté pochado todo, le ponemos el laurel, el tomillo y colorante, lo mezclamos bien y lo pasamos a la batidora para que quede todo bien mezclado, como un puré, lo vertemos encima de la carne reservada y todo lo añadimos al  caldero. Posteriormente agregamos la zanahoria en trozos medianos, 3 vasos de agua, uno de aceite, uno de vino tinto y otro de vino blanco. Dejamos a 4 de 9 durante una hora.

            Pelamos las papas, las cortamos en dados del mismo tamaño que la carne, las salamos y las freímos, las retiramos sobre servilletas absorbentes. Probamos de sal y corregimos si procediera. A última hora (unos 10 minutos antes de servir) sumamos al conjunto las papas.

Ternera asada

Ingredientes:
1 kg carne ternera (yo utilicé carne para componer)
2 cebollas grandotas
4 papas grandes
ajo
perejil
sal
aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
Pimientos asados

Elaboración:
Cortamos la carne en 4 trozos más o menos del mismo tamaño. Adobamos con el ajo, el perejil y la sal.
En un caldero amplio, ponemos medio vaso de aceite de oliva y doramos las cebollas cortadas en juliana fina. Dejamos hasta que tengan un color marrón oscuro pero que no estén quemadas. Retiramos a un plato y reservamos.
En el mismo aceite de dorar las cebollas, doramos la carne.
Añadimos las cebollas y el vino blanco. Si fuese necesario añadimos un vaso de agua. Cubrimos el caldero y dejamos cocer hasta que la carne esté tiernísima pero no deshecha.
Retiramos la carne a una fuente y pasamos la cebolla y la salsa por el pasapurés. Se formará una salsita cremosa y muy rica.
Cortamos unas papitas en cuadrados grandes y doramos ligeramente en una sartén. Las ponemos dentro del caldero y cubrimos con la salsita. Dejamos cocer hasta que estén tiernas. Introducimos nuevamente la carne para que se caliente y servimos

Papas arrugadas con mojo

Mojo rojo (picón)

Ingredientes:
1 cabeza de ajo,
2 pimientas piconas
1 cucharilla de cominos en grano
1 cucharilla de pimentón
4 cucharadas de vinagre
15 cucharadas de aceite de oliva
sal gorda

Elaboración:
En un mortero se majan los ajos pelados y picados, los cominos, las pimientas limpias de granillas y la sal gorda, hasta que formen una pasta suave.
Se le añade el pimentón y lentamente el aceite y el vinagre resultando una pasta espesa.
(si se desea se puede pasar por el miniprimer para que quede más homogénea)

Papas arrugadas

Ingredientes:
Papas
Sal
Agua

Elaboración:
Primeramente lavamos bien las papas para quitarles toda la tierra e impurezas que pudiesen tener. Las introducimos en un caldero y le echamos la sal, ésta debe ser abundante para que se arruguen bien. Las cubrimos bien de agua y las ponemos a guisar con una tapa. Para comprobar que las papas están, las pinchamos y cuando estén tiernas le retiramos el agua y volvemos a ponerlas al fuego unos minutos, moviendo el caldero para que no se quemen y se absorba bien el agua.
(En la imagen aparecen papas chineguas a la izquierda y negras a la derecha)

Merluza a la riojana

Ingredientes
4 filetes de merluza congelada
Dos cebollas medianas
2 latitas de pimientos asados
Aceite de oliva
Sal y pimienta


Preparación:
Se cubre el fondo de una sartén grande con el aceite y se pochan las cebollas cortadas en aros. Antes de que empiecen a dorar se añaden los pimientos, y cuando están rehogados añadimos la merluza. Este es el momento de sazonar con un poco de sal y pimienta
Hay que cuidar que no se pase, porque en pocos minutos la merluza estará hecha y lista para comer

Chocos a la plancha

Ingredientes:
Chocos
Papas
Mojo verde

Elaboración:
Se pelan las papas, se lavan, se les añade sal y se guisan. Cuando ya estén tiernitas se asan en una plancha los chocos y servimos todo junto con un poquito de mojo verde por encima.

Mojo cilantro (verde)

Ingredientes:
Cilantro
2 dientes de ajo
Sal
comino
1 pimienta cayena
Aceite
Vinagre

Elaboración:
Se ponen todos los ingredientes en un mortero y se majan bien. Cuando los tengamos, le echamos el aceite y un chorrito de vinagre.
También se puede hacen con la batidora, para que quede más uniforme, a gusto del consumidor.

Arroz con pescado

Ingredientes
400 grs. de pescado (desalado)
400 grs. de arroz vaporizado
1 cebolla mediana
1/2 pimiento verde
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de tomate frito
150 grs. de tomates cherry
150 ml . de fumet de pescado ( con la piel y las espinas del bacalao)

Elaboración:
Hervimos el pescado con la piel y las espinas para preparar el fumet. Cuando tengamos el pescado hecho, le quitamos la piel y las espinas y lo cortamos en cubos más o menos regulares.
En un caldero ponemos tres cucharadas de aceite de oliva virgen, la cebolla y el pimiento y lo sofreímos ligeramente. Posteriormente añadimos la cucharada de pimentón dulce y de tomate frito.
Luego le añadimos los tomates cherry cortados por la mitad y el fumet de pescado bien colado.
Cuando comience a hervir, le añadimos el arroz y dejamos que cueza durante unos 15 minutos y le ponemos el bacalao por encima. Cinco minutos más de cocción y luego lo tapamos para que repose. Y cuando haya reposado un poquito servimos.

Tarta de chocolate con galletas

Ingredientes
300 gr. de chocolate
1 vaso de leche + leche para mojar las galletas
2 huevos
50 gr. de azúcar
Galletas dinosaurio *

Elaboración
Fundimos el chocolate al baño maría.
Batimos los huevos, la leche y el azúcar y los añadimos al chocolate derretido al que bajamos el fuego y seguimos cocinando hasta que quede una masa espesa. Lo retiramos del fuego cuando esté a punto de hervir.
Mojamos las galletas en leche, una por una, y en un recipiente las vamos colocando alternando una capa de galletas con una capa del chocolate derretido. Finalizar con una capa de chocolate.
Meter en la nevera y sacar del molde cuando se haya enfriado.

* Esta receta se suele hacer con galletas cuadradas, pero yo las he hecho con galletas dinosaurio que están más ricas

Tortilla de papas y cebolla

Ingredientes:
Papas para freír grandes.
Cebolla blanca.
Dos dientes de ajo.
Aceite de oliva.
4 Huevos.
Sal


Elaboración
Pelamos las papas, las troceamos en finas láminas y sazonamos. Añadimos abundante aceite a una sartén, una vez caliente añadimos dos dientes de ajo sin pelar. Una vez dorados los ajos, freímos las papas y una vez éstas casi hechas, añadimos la cebolla finamente troceada y completamos la cocción tras retirar los ajos.
Batimos en un bol 4 huevos a los que añadimos las papas y cebolla. No olvidar, en este momento, rectificar de sal. Con un tenedor trituramos todo lo anterior hasta obtener una masa homogénea.
Retiramos el aceite dejando sólo una pequeña capa en la sartén, añadimos la masa y cocinados dándoles varias veces la vuelta hasta que quede la tortilla bien hecha por ambos lados.

Ensalada de aguacate

Ingredientes:
Aguacate
Tomate
Lechuga
Cebolla blanca
Millo
Atún
Huevo guisado
Zanahoria
Espárragos
Aceitunas
Aceite
Vinagre
Sal

Elaboración:
En este plato se deja al gusto de cada uno.
Se recomienda para acompañar unas papas guisadas o arrugadas

Bacalao a la vizcaina

Ingredientes
4 tajadas de bacalao de 250 g.
4 cebollas rojas
1 tomate maduro
6 pimientos choriceros
2 dientes de ajo
Un poco de pan
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
En primer lugar, le quitamos las espinas al bacalao con cuidado y lo secamos bien con unas servilletas
Para preparar la salsa vizcaína, limpiamos bien los pimientos, quitamos el corazón y los ponemos en agua a hervir (reservamos un poco de esta agua). Cuando estén tiernos los abrimos y con un cuchillo, les quitamos la pulpa.
En un caldero ponemos las cebollas y el tomate picados a fuego suave, y cuando estén bien hechos añadimos la pulpa de los pimientos choriceros, unos trozos de pan y agua del remojo de los pimientos y dejamos que cueza unos 15 min. Pasamos la salsa por el pasapurés y la añadimos a un caldero.
En una sartén ponemos aceite y los ajos al fuego y, cuando empiecen a tomar color los retiramos y ponemos el bacalao a que se cueza en el aceite unos 10 minutos a fuego flojo.
Por último, colocamos el bacalao en el caldero que tenemos la salsa ya caliente, y que se haga suavemente unos 5 minutos.

Solomillo de cerdo con pimientos del piquillo

Ingredientes:
1 Solomillo de cerdo
1 lata de pimientos de piquillo
4 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra


Elaboración:
Fileteamos los ajos y los añadimos en una sartén con aceite junto con los pimientos. Añadimos sal y los dejamos que se vayan haciendo durante 15 minutos a fuego lento. Cogemos el solomillo y lo cortamos en rodajas un poco gruesas, las salpimentamos y las freimos en una sartén. Cuando los pimientos estén listos le agregamos los solomillos y removemos bien para que coja el sabor. Para la presentación ponemos primero los pimientos y encima los solomillos.

Bacalao al pil pil

Ingredientes
2 lomos de bacalao desalado
2 dientes de ajo
½ guindilla
Aceite de oliva
Sal
Perejil

Elaboración
En primer lugar ponemos los lomos de bacalao sobre unas servilletas para quitarle toda el agua que pudiesen tener.
Fileteamos los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una cazuela amplia y baja con abundante aceite. Cuando se doren, picamos un poquito de guindilla y la añadimos. Cuando los ajos estén doraditos retiramos la guindilla y los ajos y lo reservamos. Bajamos el fuego del aceite e incorporamos las tajadas de bacalao con la piel hacia abajo y las freímos brevemente a fuego suave moviendo la cazuela para que tomen bien el aceite.
Cuando el bacalao esté hecho y empiece a soltar la gelatina lo retiramos y apagamos el fuego.
Con un colador pequeño comenzamos a hacer círculos sobre el aceite para que se ligue con la gelatina. Si vemos que el aceite está muy caliente podemos echar unas gotas de agua.
Cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos nuevamente el bacalao y los ajos para darle un toque de calor
Servimos las tajadas de bacalao en una fuente grande salseadas con el pil pil y el ajo fritos.

Bizcocho de nocilla

Ingredientes:
1 yogurt natural
4 huevos
2 medidas (de yogurt) de azúcar
3 medidas (de yogurt) de harina
1 medida (de yogurt) de aceite
1 sobre de royal levadura
1 bote de nocilla
Mantequilla

Elaboración:
En un bol ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos hasta que esté cremoso, luego añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo. Añadimos la harina y la levadura y por último la nocilla (que hemos de pasar por el microondas para que se ablande) mezclamos todo bien y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 30-40 min.

Pollo al limón

Ingredientes:
1 cebolla grande o 2 según gusto
2 hojas de laurel.
Un chorrito de vino blanco.
Pimienta en grano.
1 limón
Sal.
Aceite de oliva.
5 muslos de pollo

Preparación:
En primer lugar, salteamos el pollo hasta que esté doradito y lo reservamos.
A continuación, partimos la cebolla en juliana, la ponemos en un caldero y la freímos en el mismo aceite del pollo a fuego medio, cuando esté transparente le agregamos nuevamente el pollo y el vino blanco y dejamos unos minutos para que se mezclen bien los sabores. Posteriormente, echamos la sal, la pimienta, el laurel, un chorrito de limón y otro poco cortado en rodajitas. Le damos un par de vueltas y le agregamos un poquito de agua. Lo ponemos a fuego fuerte hasta que hierva, y después le bajamos el fuego y mantenemos unos 20 minutos.

Papas viudas

Ingredientes:
Un kilo de papas medianas
Tomates
Cebollas
Ajos
Pimiento rojo
Vino blanco
Azafrán
Huevos duros

Preparación:

Se pelan y se parten las papas, en cachos no muy grandes. En aceite caliente, dentro de una sartén se fríen dichos trozos hasta que queden doraditos. Según se van friendo, se pasan a un caldero, limpio y vacío.

En el aceite que sobró de freírlas se hace una buena fritura con tomates, cebollas, ajos, pimiento dulce y un poquito de pimentón. Este sofrito se agrega a las papas, añadiéndole una cantidad de agua para cubrirlas y un poco de vino blanco del país y azafrán.

Guisarlas a fuego lento, que queden más bien sequitas.
Se pueden acompañar con rodajas de huevos duros.

Servirlas después del necesario reposo.

Arvejas compuestas

Ingredientes:
900 gr. de guisantes (arvejas)
100 gr. de trocitos de panceta
1 cebolla
200 gr. de tomate frito
3 dientes de ajos
sal y pimienta
50 ml. de vino blanco
orégano y hoja de laurel
400 gr. de papas
4 huevos
agua, aceite.

Preparación:
Poner en una olla los huevos a guisar con una cucharita de sal por diez minutos. Pasado este tiempo quitar el agua caliente y ponerles agua fría, pelarlos y reservalos.
Pelar las papas y partirlas en cuadritos, freírlas y reservar.
En una sartén cubrir el fondo con aceite, poner la panceta, echar la cebolla, el ajo y sofreír. Añadirle un poco de pimienta, agregarle el tomate frito y la copita de vino blanco. Dejar hervir un rato (5minutos). Añadirle la hoja de laurel y el orégano.
En un cazo poner los guisantes y cubrirlos con el sofrito anterior, añadirles agua hasta tapar las legumbres. Dejar guisar a fuego medio hasta que se evapore el agua y las arvejas estén guisadas (más o menos 40 minutos)
Para servirlas, acompañar de las papas fritas y de los huevos guisados cortaditos