27 de noviembre de 2010

Bizcocho Nesquik



Ingredientes:
2 huevos
125 gr azúcar
1 cucharada de azúcar avainillado
100 gr de Nesquik
125 ml de nata
½ vaso de aceite
150 gr harina
2 cucharaditas de levadura


Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar, le añadimos el azúcar avainillado, el nesquik y removemos bien. Cuando esté bien homogéneo le añadimos la nata y seguimos batiendo. Le incorporamos el aceite y posteriormente la harina y la levadura. Cuando ya le hayamos añadido todos los ingredientes, untamos bien el molde con mantequilla y le espolvoreamos un poco de harina. Vertemos la masa en el molde y lo metemos en el horno a 180º durante unos 35 minutos.

24 de noviembre de 2010

Bacalao encebollado con almendras


Ingredientes:
300 grs. de lomo de bacalao salado (desalar como de costumbre)
100 grs. de aceite de oliva
Harina
Almendras en polvo
1/2 kg. de cebolla blanca
250 grs. de pimiento rojo y verde
3 dientes de ajo
250 grs. de tomates maduros pelados
1 chorrito de vinagre
1 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta verde picona
Laurel
Tomillo

Elaboración:
Lo primero es escurrir el bacalao y secarlo bien con unas servilletas
Calentamos el aceite en un caldero amplio con tapa. Pasamos el bacalao por polvo de harina y polvo de almendras. Se fríe por ambas caras hasta dorar. Retirar. En el mismo aceite, hacemos una fritura con la que añadiremos por orden: los ajos en lascas; al dorar, la cebolla cortada en juliana y las especies; al dorar, el pimiento cortado en juliana; y más tarde, los tomates pelados y cortados en cuatro trozos; y se deja reducir. Pasados unos minutos, añadimos el vino y la cucharada de vinagre. Rectificamos de sal y cocinamos a fuego medio hasta que esté cocido.
El bacalao lo pasamos por el polvo de almendras, mezclado con harina, y lo sofreímos por ambas partes en una sartén. Después, ponemos el bacalao con la piel hacia arriba dentro del encebollado, calentamos a fuego vivo para que el bacalao se termine de cocinar y decoramos con perejil picado.
La pimienta verde picona no se suele cocinar en el guiso. Se sirve de acompañamiento al plato, para quien guste darle más fuerza.

21 de noviembre de 2010

Huevos rotos


Ingredientes:
Papas
Jamón serrano
Sal
3 huevos


Elaboración:
En primer lugar cortamos el jamón serrano en cuadraditos y los reservamos. Luego pelamos las papas, las cortamos y las freímos en abundante aceite, las retiramos, ponemos sobre papel absorbente, le echamos un poquito de sal y posteriormente las llevamos al plato en el que vamos a servir. En el mismo aceite de las papas freímos el jamón, simplemente que tome un poco de sabor, lo retiramos y lo ponemos sobre las papas. En el mismo aceite del jamón freiremos los huevos. Primeramente cascamos los huevos en un plato y los echamos en la sartén. Cuando los huevos estén hechos los servimos sobre las papas y el jamón y para finalizar rompemos los huevos y mezclamos bien todo.

20 de noviembre de 2010

Potaje de berros


Ingredientes:
Una cebolla
½ pimiento verde
5 dientes de ajo
Puerro
Cilantro
Perejil
Aceite
Vino blanco
Piña de millo
Bubango
Costillas
Papas
Berros
Sal

Elaboración:
En un caldero con una base de aceite echamos la cebolla, el pimiento, el ajo, el puerro, el perejil y el cilantro todo ello picadito. Añadimos también un vaso de vino blanco, unos trocitos de costilla, las piñas partidas y el bubango cortado y lo dejamos un poquito para que coja sabor y le echamos un poco de sal. A continuación añadimos las papas picadas y removemos bien. Introducimos los berros y le añadimos el agua, un litro más o menos y lo dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante una horita.

17 de noviembre de 2010

Arroz amarillo con conejo


Ingredientes:
Aceite de oliva
Cebolla
Zanahoria
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomate
Ajo
Perejil
Pimienta negra
Sal
Pastilla de avecrem
Colorante
Pimentón
Arroz
Agua
Aceitunas
Conejo

Elaboración:
En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva y preparamos una fritura con: una cebolla troceada finamente, unas rueditas de zanahoria, unas tiras de pimiento rojo, unas tiras de pimiento verde, un tomate troceado retirando su parte central para evitar el amargor, pimentón, colorante, pastilla de avecrem y un majado elaborado con ajo, perejil, pimienta negra y sal.
Una vez la fritura esté bien doradita, la pasamos a un caldero donde añadiremos el agua, subimos el fuego hasta que hierva y una vez en este estado, añadimos el arroz correspondiente y bajamos a fuego lento. Vamos removiendo cada poco y probando con el objetivo de rectificar de sal en caso de que fuera necesario. Cuando quede poco agua por evaporarse, añadimos el conejo y las aceitunas. Cuando toda el agua se haya evaporado, dejaremos reposar unos minutos y serviremos.

13 de noviembre de 2010

Bizcocho de naranja con pepitas de chocolate



Ingredientes:
3 huevos
180 gr de azúcar
120 ml de aceite
180 ml de leche
50 ml de jugo de naranja
1 sobre de levadura
300 gr de harina
Ralladura de una naranja pequeña
50 gr de pepitas de chocolate

Elaboración:
Separamos las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Mezclamos todos los ingredientes empezando por la leche, el azúcar, el jugo de naranja, el aceite y la ralladura de naranja. Batimos bien e incorporamos tamizadas las harinas y la levadura y por último y con movimientos envolventes las claras.
Ponemos la masa en un molde para bizcochos engrasado. Poniendo las pepitas bien repartidas por toda la masa, Metemos en el horno a 180º durante 30 minutos y listo. Podemos comprobar si está hecho si al pinchar con un cuchillo éste sale limpio.

7 de noviembre de 2010

Helado de pistacho


Ingredientes:
½ litro de leche
1 vaina de vainilla
175 gr., azúcar
200 ml. Nata liquida
100 gr. Pistachos pelados


Preparación:
Verter la leche en un cazo y hervir con la vaina de vainilla partida. Tapar y dejar enfriar.
A continuación retirar la vainilla, agregar el azúcar, la nata y los pistachos molidos. Remover muy bien y meter en el congelador. Hay tener la precaución de removerlo cada media hora hasta que se hiele para evitar que cristalice.

6 de noviembre de 2010

Arroz amarillo


Ingredientes:
Aceite de oliva
Cebolla
Zanahoria
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomate
Ajo
Perejil
Pimienta negra
Sal
Pastilla de avecrem
Colorante
Pimentón
Arroz
Agua
Atún
Aceitunas

Elaboración:
En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva y preparamos una fritura con: una cebolla troceada finamente, unas rueditas de zanahoria, unas tiras de pimiento rojo, unas tiras de pimiento verde, un tomate troceado retirando su parte central para evitar el amargor, pimentón, colorante, pastilla de avecrem y un majado elaborado con ajo, perejil, pimienta negra y sal.
Una vez la fritura esté bien doradita, la pasamos a un caldero donde añadiremos el agua, subimos el fuego hasta que hierva y una vez en este estado, añadimos el arroz correspondiente y bajamos a fuego lento. Vamos removiendo cada poco y probando con el objetivo de rectificar de sal en caso de que fuera necesario. Cuando quede poco agua por evaporarse, añadimos el atún y las aceitunas. Cuando toda el agua se haya evaporado, dejaremos reposar unos minutos y serviremos.

El atún puede ser sustituido por carne de cerdo, de conejo o de pollo.