29 de mayo de 2010

Merluza a la riojana


Ingredientes
4 filetes de merluza congelada
Dos cebollas medianas
2 latitas de pimientos asados
Aceite de oliva
Sal y pimienta


Preparación:

Se cubre el fondo de una sartén grande con el aceite y se pochan las cebollas cortadas en aros. Antes de que empiecen a dorar se añaden los pimientos, y cuando están rehogados añadimos la merluza. Este es el momento de sazonar con un poco de sal y pimienta
Hay que cuidar que no se pase, porque en pocos minutos la merluza estará hecha y lista para comer

26 de mayo de 2010

Chocos a la plancha


Ingredientes:
Chocos
Papas
Mojo verde

Elaboración:
Se pelan las papas, se lavan, se les añade sal y se guisan. Cuando ya estén tiernitas se asan en una plancha los chocos y servimos todo junto con un poquito de mojo verde por encima.

Mojo cilantro (verde)


Ingredientes:
Cilantro
2 dientes de ajo
Sal
comino
1 pimienta cayena
Aceite
Vinagre

Elaboración:
Se ponen todos los ingredientes en un mortero y se majan bien. Cuando los tengamos, le echamos el aceite y un chorrito de vinagre.
También se puede hacen con la batidora, para que quede más uniforme, a gusto del consumidor.

23 de mayo de 2010

Arroz con pescado


Ingredientes
400 grs. de pescado (desalado)
400 grs. de arroz vaporizado
1 cebolla mediana
1/2 pimiento verde
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de tomate frito
150 grs. de tomates cherry
150 ml . de fumet de pescado ( con la piel y las espinas del bacalao)

Elaboración:

Hervimos el pescado con la piel y las espinas para preparar el fumet. Cuando tengamos el pescado hecho, le quitamos la piel y las espinas y lo cortamos en cubos más o menos regulares.
En un caldero ponemos tres cucharadas de aceite de oliva virgen, la cebolla y el pimiento y lo sofreímos ligeramente. Posteriormente añadimos la cucharada de pimentón dulce y de tomate frito.
Luego le añadimos los tomates cherry cortados por la mitad y el fumet de pescado bien colado.
Cuando comience a hervir, le añadimos el arroz y dejamos que cueza durante unos 15 minutos y le ponemos el bacalao por encima. Cinco minutos más de cocción y luego lo tapamos para que repose. Y cuando haya reposado un poquito servimos.

9 de mayo de 2010

Tarta de chocolate con galletas


Ingredientes
300 gr. de chocolate
1 vaso de leche + leche para mojar las galletas
2 huevos
50 gr. de azúcar
Galletas dinosaurio *

Elaboración
Fundimos el chocolate al baño maría.
Batimos los huevos, la leche y el azúcar y los añadimos al chocolate derretido al que bajamos el fuego y seguimos cocinando hasta que quede una masa espesa. Lo retiramos del fuego cuando esté a punto de hervir.
Mojamos las galletas en leche, una por una, y en un recipiente las vamos colocando alternando una capa de galletas con una capa del chocolate derretido. Finalizar con una capa de chocolate.
Meter en la nevera y sacar del molde cuando se haya enfriado.

* Esta receta se suele hacer con galletas cuadradas, pero yo las he hecho con galletas dinosaurio que están más ricas

8 de mayo de 2010

Tortilla de papas y cebolla



Ingredientes:
Papas para freír grandes.
Cebolla blanca.
Dos dientes de ajo.
Aceite de oliva.
4 Huevos.
Sal


Elaboración

Pelamos las papas, las troceamos en finas láminas y sazonamos. Añadimos abundante aceite a una sartén, una vez caliente añadimos dos dientes de ajo sin pelar. Una vez dorados los ajos, freímos las papas y una vez éstas casi hechas, añadimos la cebolla finamente troceada y completamos la cocción tras retirar los ajos.
Batimos en un bol 4 huevos a los que añadimos las papas y cebolla. No olvidar, en este momento, rectificar de sal. Con un tenedor trituramos todo lo anterior hasta obtener una masa homogénea.
Retiramos el aceite dejando sólo una pequeña capa en la sartén, añadimos la masa y cocinados dándoles varias veces la vuelta hasta que quede la tortilla bien hecha por ambos lados.

6 de mayo de 2010

Ensalada de aguacate


Ingredientes:
Aguacate
Tomate
Lechuga
Cebolla blanca
Millo
Atún
Huevo guisado
Zanahoria
Espárragos
Aceitunas
Aceite
Vinagre
Sal

Elaboración:
En este plato se deja al gusto de cada uno.
Se recomienda para acompañar unas papas guisadas o arrugadas

1 de mayo de 2010

Bacalao a la vizcaina


Ingredientes
4 tajadas de bacalao de 250 g.
4 cebollas rojas
1 tomate maduro
6 pimientos choriceros
2 dientes de ajo
Un poco de pan
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En primer lugar, le quitamos las espinas al bacalao con cuidado y lo secamos bien con unas servilletas
Para preparar la salsa vizcaína, limpiamos bien los pimientos, quitamos el corazón y los ponemos en agua a hervir (reservamos un poco de esta agua). Cuando estén tiernos los abrimos y con un cuchillo, les quitamos la pulpa.
En un caldero ponemos las cebollas y el tomate picados a fuego suave, y cuando estén bien hechos añadimos la pulpa de los pimientos choriceros, unos trozos de pan y agua del remojo de los pimientos y dejamos que cueza unos 15 min. Pasamos la salsa por el pasapurés y la añadimos a un caldero.
En una sartén ponemos aceite y los ajos al fuego y, cuando empiecen a tomar color los retiramos y ponemos el bacalao a que se cueza en el aceite unos 10 minutos a fuego flojo.
Por último, colocamos el bacalao en el caldero que tenemos la salsa ya caliente, y que se haga suavemente unos 5 minutos.