31 de octubre de 2010

Arroz con costillas


Ingredientes:
180 gr de Arroz bomba
400 gr de Costillas de cerdo
5 pimientos del piquillo
100 gr de arvejas
¼ de gallina
2 cebollas
1 puerro
1 zanahoria
1 diente de ajo
Colorante
Aceite
Sal

Elaboración:
Comenzamos preparando el caldo, guisando el puerro, la zanahoria, la cebolla y la gallina troceadas durante 1 hora. Después lo colamos y reservamos el caldo que nos ha quedado. A continuación cortamos la costilla en trozos y picamos la cebolla y los pimientos. Doramos los trozos de costilla en la sartén y cuando estén dorados los retiramos. En el mismo aceite añadimos las cebollas, el ajo, los pimientos y las arvejas, sofreímos durante 5 minutos e incorporamos el arroz, el colorante, las costillas y el caldo de gallina (3.5 partes de líquido por 1 de arroz), lo dejamos durante 20 minutos al fuego y lo servimos.