Potaje de lentejas

Ingredientes

1 Tomate

1 Cebolla

1 Zanahoria

Berros

Espinacas

Piñas

Calabaza

Ajo

Perejil

Pimienta negra

Aceite

Papas

350 gr de Lentejas

Mise en place

 Olla, cuchillo, tabla, almirez, tenedor de madera

Tomate pelado

Cebolla picada

Zanahoria picada

Berros y espinacas picados

Calabaza cortada en cachos

Majado de ajo, pimienta negra, perejil y sal

Papas peladas y cortadas en cachos grandes

Elaboración

Cubrimos de agua un poco más de media olla. Añadimos el tomate. la cebolla, la zanahoria, los berros, las espinacas, las piñas, la calabaza, las papas, las lentejas y el majado y cocinamos durante 20 minutos

Escaldón de gofio

Ingredientes
Caldo de papas costillas y piñas
Sal
Gofio

Elaboración:

Vertemos un cucharón de caldo en un recipiente, echamos sal y dos o tres cucharadas de gofio (al gusto) y removemos hasta que nos quede una masa homogénea. Se puede decorar con unas tiritas de cebolla roja.

Receta

Papas, costillas y piña

Mojo de pimiento rojo

Ingredientes 

1 y un cuarto de cabeza de ajo sin pelar

250 mililitros de vino blanco

250 mililitros de aceite

250 mililitros de agua

Medio pan duro

Medio pimiento rojo sin pepitas

Comino

Tomillo

Pimentón

Azafrán

Sal

Pimienta

Vinagre

Elaboración:

Molemos todos los ingredientes con ayuda de una miniprimer.

Papas a la riojana

Ingredientes
Papas
Chorizo
Laurel
Aceite virgen
Pimiento verde
Cabeza de ajo
Guindilla
Cebolla

Elaboración
En un caldero un chorro de aceite. Picamos una cebolla y la añadimos, al igual que el pimiento verde. Añadimos una cabeza de ajo sin pelar, dos hojas de laurel, un guindilla sin semillas ni tallo, el chorizo troceado y, por último, las papas peladas y troceadas. Añadimos sal al gusto y cubrimos con agua. Dejamos a fuego medio 20 minutos.
Sacamos la cabeza de ajo y la guindilla. Retiramos la grasa sobrante con un cucharón de la superficie del caldero y dejamos a fuego lento 10 minutos.

Papas rellenas de salchichas

Ingredientes:
4 papas grandes
Huevo
Leche
Salchichas
Cebolla
Vino blanco
Pimiento verde
Aceite
Sal
Pimienta

Elaboración:
Guisamos las papas con piel a fuego lento durante 50 minutos añadiendo un puñadito de sal. Pelamos la cebolla y la picamos. En una sartén con un chorrito de aceite añadimos la cebolla picada y la pochamos. Una vez hecho esto, doramos en una sartén con un chorrito de aceite las salchichas que trocearemos previamente. Partimos a la mitad las papas guisadas y extraemos su contenido con una cuchara con cuidado para que no se nos rompan, el contenido extraído lo reservamos en un recipiente. En dicho recipiente añadimos una yema de huevo, sal, pimienta molida y mezclamos con un tenedor. Añadimos la cebolla pochada a la sartén donde hemos dorado las salchichas, salteamos, añadimos un vaso de vino blanco y dejamos reducir. Al puré le añadimos un chorrito de leche y mezclamos todo con un tenedor. Una vez reducido el vino blanco, utilizamos el contenido de la sartén para rellenar las papas que colocaremos en el horno hasta granitarlas. Ahora preparamos el aceite de pimiento, un dedo de aceite virgen añadido al vaso de la batidora donde hemos troceado los pimientos verdes y batimos. Calentamos el puré en el microondas. Presentaremos con el puré como base y las papas rellenas encima. Por último, salsearemos con el aceite de pimiento ligeramente. Buen provecho.

Estofado de cerdo

Ingredientes:
500 gramos de carne de cerdo
1 cebolla grande
1 pimiento verde
½ Pimiento rojo
3 zanahorias
3 patatas medianas
1 tomate maduro
1 vaso de vino blanco
Laurel
Pimienta
Azafrán
Romero
Sal
Aceite
Harina

Preparación:
Primeramente enharinamos la carne y la freímos en un poco de aceite hasta que tome color.
Picamos la cebolla, los pimientos, las zanahorias y lo reservamos individualmente. A continuación, le quitamos la piel al tomate y lo picamos y también lo reservamos.
Ponemos en un caldero un poco de aceite y refreímos los trozos de carne, los dejamos unos minutos y añadimos la cebolla para que vaya pochando con la carne, cuando esté lista la carne añadimos el vino. Pasados unos minutos y cuando está medio lista la cebolla, añadimos las demás verduras, el tomate, laurel, romero, el azafrán, la pimienta y la sal. Dejamos cocer unos 10 minutos.
Partimos las patatas a trozos y las agregamos. Echamos dos vasos de agua o hasta cubrirlo todo y llevamos a ebullición. Cerramos el caldero y dejamos que se hagan durante unos 60 minutos. Pasado este tiempo lo podemos servir.




Fuente:

El Fogón de la Perla Gris

Merluza con mojo

Ingredientes:
Papas
Sal
Cilantro
2 dientes de ajo
Sal
comino
1 pimienta cayena
Aceite
Vinagre
Merluza



Elaboración:
Primeramente preparamos las papas para arrugarlas, después preparamos el mojo y cuando tengamos las papas apunto, ponemos agua en un caldero, cuando llegue a ebullición introducimos los filetes de merluza y cuando veamos que están soltando la espuma los sacamos. Para servir ponemos las papas al lado de la merluza y rociamos con un poco de mojo.


Receta de

Papas arrugadas

Receta de

Mojo verde

Garbanzas con bacalao

Ingredientes:
Bacalao
Garbanzas
Puerro
Laurel
100 gr de arroz
4 dientes de ajo
Pimentón dulce
Harina

Elaboración:
El día anterior dejamos el bacalao en remojo junto con las garbanzas para que se desale bien. Al día siguiente metemos las garbanzas en agua tibia y le incorporamos un puerro y un par de hojas de laurel. Cuando hierva le bajamos el fuego, lo tapamos y lo dejamos una hora, hora y media. Cuando las garbanzas estén blandas, retiramos el laurel y el puerro e incorporamos el bacalao, que dejaremos unos 15-20 minutos.
Para espesar un poco la salsa le quitamos un poco del caldo y le añadimos el arroz.
En una sartén ponemos a freír los dientes de ajo laminados, y cuando empiecen a dorarse añadimos una cucharada sopera de pimentón dulce y lo mezclamos bien (con cuidado de que no se nos queme). Cuando esté bien mezclado añadimos una cucharada sopera de harina, lo mezclamos bien y se lo añadimos a las garbanzas.

Fuente:

El Cocinero Fiel

Torrijas

Ingredientes:
1 barra de pan de un día antes
750 mililitros de leche
160 gramos de azúcar
Un trozo de piel de limón
1 ramita de canela
½ vaina de vainilla
3-4 huevos
aceite de oliva


Elaboración:
Ponemos un caldero al fuego con la leche, el azúcar, la piel de limón, la canela y la vainilla. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego, tapamos el caldero y dejamos infusionar los ingredientes aromáticos. Reservamos la leche hasta que se enfríe, después la colamos y ponemos en un recipiente que para ir mojando el pan.
Batimos los huevos hasta que espumen un poco y añadimos dos o tres cucharadas de la leche reservada y volvemos a batir. Cortamos el pan en rebanadas de unos dos centímetros y ponemos abundante aceite en una sartén para freír, pero que no esté excesivamente caliente.
Bañamos las rebanadas de pan en la leche, les damos la vuelta para que se impregnen bien pero que no chorreen. Las pasamos después por el huevo batido y de ahí a la sartén. Freimos las torrijas por los dos lados hasta que estén doraditas y luego las retiramos sobre papel de cocina absorbente para desechar el exceso de aceite.
Una vez que las torrijas están fritas, espolvoreamos azúcar con un poquito de canela en polvo. Dejamos enfriar las torrijas antes de su degustación.

Fuente:

Gastronomía y Cía

Croquetas de pollo

Ingredientes:
Harina
Aceite
Caldo de pollo
Leche
Sal
Restos de pollo asado
Huevos
Pan rallado

Elaboración:
En una sartén ponemos un chorro de aceite y le echamos dos cucharadas de harina. Cuando se nos quede una especie de pasta le añadimos un vaso de caldo de pollo y removemos bien para que se vaya mezclando hasta que quede la textura de una bechamel. Posteriormente le añadimos un chorro de leche, lo removemos y añadimos un poco de sal. Lo vamos removiendo hasta que vaya cogiendo textura que será entonces cuando añadamos los restos del pollo asado (trocitos de pollo sin piel), lo removemos bien hasta que se forme una pasta que no se pegue a la sartén. Lo retiramos y guardamos en la nevera o congelador para que se enfríe. Cuando esté frío le damos forma a las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las reservamos, para luego meterlas en la sartén con el aceite caliente.

Arroz con costilla

Ingredientes
180 gr de arroz bomba (1 vaso)
400 gr de costilla de cerdo
5 pimientos de piquillo
100 gr de arvejas
¼ de gallina
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 diente de ajo
650 ml de caldo
Colorante
Aceite

Elaboración:
Comenzamos preparando el caldo cociendo la zanahoria, 1/2 cebolla, el puerro y la gallina durante una hora. Después lo colamos y reservamos.
Seguimos cortando las costillas en trozos y picamos la cebolla y los pimientos de piquillo. Doramos los trozos de costilla en la paellera y cuando estén dorados los retiramos. En el mismo aceite añadimos la cebolla, el ajo, los pimientos de piquillo y las arvejas. Sofreímos 5 minutos e incorporamos el arroz, el colorante y por último las costillas y el caldo (3 partes por una de arroz). Dejamos 20 minutos en el fuego y servimos.

Fuente:

Cocinar para los amigos

Corvina encebollada

Ingredientes:
500 gr de Corvina salada
2 Cebollas
1 Tomate
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
1 diente de ajo
1 taza de aceite
2 hojas de laurel
Unas hebras de azafrán
Tomillo al gusto
Papas


Elaboración:
Si el pescado es salado dejarlo en remojo el día antes para que pierda algo de su sal (desalar) cambiando el agua un par de veces.
Guisamos el pescado hasta que levante la espuma en el caldero y lo apartamos.
En un caldero pochamos cebolla cortada en juliana, los pimientos bien troceados y el tomate. Añadimos un diente de ajo bien picadito y las especias (azafrán, tomillo, hojas de laurel sin la venilla central que da armadura). Una vez esté todo pochado añadimos el pescado, damos un hervor y servimos.
Por otro lado hemos guisado una papas que añadimos a la hora de servir.

Premio Primavera

Este premio me llega de manos de Luz Marina, de

Las cocina de Luz Marina

un blog muy interesante con recetas con muy buena pinta.

Es el segundo premio que recibo y le agradezco a Luz Marina haya pensado en mi blog para ser uno de los de su lista, Muchas gracias

Este premio no tiene normas ni número de blogs premiados, por eso he decidido otorgárselo al mismo número de blogs que el premio anterior, aunque ha sido difícil porque pienso que aún así son pocos.

Los blogs elegidos son:

"La Gamela" Cocina Con Cariño

A las finas hierbas

Aires de aguilas

Amasando que es gerundio

Bienvenidos a este revortillo

Disfrutar cocinando

El Cocinero Andaluz

Cocinar para los amigos

MiCocina

Enyescando y paliqueando

Orielo's Kitchen. Cocina sin lactosa

El rincón de Bea

Recetas simples

El pucherito leré

La cocina de Morenisa

Paella de pollo y calamares

Ingredientes:
250 gramos de calamares
600 gramos de pollo trozado
1 cebolla
4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
½ pimiento rojo
250 gr. de arroz bomba
1 dedal de azafrán
Agua
Sal a gusto
Pimienta
Perejil
80 gramos de arvejas

Preparación:
Colocamos la paellera en el fuego, le echamos un chorro de aceite y luego la cebolla, el pimiento y el ajo bien picados y los vamos moviendo hasta que se pochen un poquito. Después incorporamos el pollo y lo dejamos hasta que esté casi dorado. Agregamos los calamares y las arvejas y continuamos la cocción durante 5 minutos. Luego, incorporamos el arroz. Preparamos el caldo (3 partes de agua por una de arroz) en el que disolvemos el azafrán y lo ponemos a calentar un poco antes de agregarlo a la preparación. Condimentamos con sal y pimienta. Cocinamos durante 20 minutos más. Retiramos del fuego, tapamos con un pañito y lo dejamos reposar durante 10 minutos. Servimos bien caliente decorado con las tiras del pimiento.

Cherne salado

Ingredientes:
500 gr de cherne salado
1 kg de papas negras
1 tomate
1 cebolla
7 dientes de ajo
Medio vaso de vino blanco
Medio pimiento rojo
Pimienta negra
Ramita de perejil
Tomillo
Laurel Sal
Aceite

Elaboración:
El pescado ha de dejarse en remojo desde la noche anterior para desalarlo. Guisamos el pescado hasta que suba la espuma en el caldero. Retiramos el pescado y lo desmenuzamos. Una vez hecho lo anterior, freímos el pescado levemente en un caldero con una base de aceite.
Pondremos a guisar las papas negras en su punto de sal. Por otra parte prepararemos una fritura con el tomate, la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo bien picaditos. Una vez estén pochados estos ingredientes, añadimos el medio vaso de vino blanco, la pimienta negra, el tomillo, el laurel, la sal y el perejil, dejamos hervir hasta que se evapore el alcohol del vino y añadimos al caldero donde hemos dejado reposar el pescado.
Por último, añadimos las papas guisadas partidas a la mitad, apagamos el fuego y dejamos reposar una horita. A la hora de servir calentaremos el conjunto a fuego no muy alto.

Tortilla de lomo

Ingredientes:
6 papas
3 bistecs de lomo
4 huevos
½ cebolla
2 dientes de ajo

Elaboración:
En primer lugar separamos las yemas de las claras y las reservamos. Luego pelamos y cortamos las papas en cachos pequeños. Cuando lo tengamos cortaremos la cebolla y los ajos también en cachos pequeños que reservaremos en otro recipiente. Posteriormente doramos los bistecs de lomo en la sartén con un poquito de aceite. Retiramos el lomo y en ese mismo aceite, echamos otro buen chorro para poner a freír las papas. Cuando las papas estén a medio freír incorporamos la cebolla y el ajo. Lo retiramos todo cuando tengamos las papas hechas (no las queremos muy fritas ni doradas) y les echamos un poco de sal. En el mismo recipiente de las papas echamos los lomos bien troceaditos. Para finalizar batimos bien las claras (no hace falta llegar al punto de nieve) y las incorporamos junto con las yemas al recipiente donde tenemos el resto de ingredientes, removemos bien y lo vertemos todo sobre la sartén. Ya sólo queda girar la tortilla para que se haga bien por ambos lados y servir.

Fabada asturiana

Ingredientes:
Fabes
Chorizo
Morcilla
Tocino
Ternera
Azafrán
Sal

Elaboración:
Ponemos en remojo las fabes la noche anterior. Al día siguiente ponemos las fabas en un caldero con la misma agua en las que las teníamos en remojo y le añadimos el resto de ingredientes (lo normal será añadir más agua hasta que lo cubra todo). Lo ponemos a fuego lento y lo cocinaremos durante unas 4 o 5 horas. Cuando ya veamos que las fabes estén blanditas, le echamos la sal y lo servimos.

Premio " STYLISH BLOGGER AWARD ."

Este premio me llega de manos de Carfran, de

Las hojas de Carfran

un blog muy interesante con recetas con muy buena pinta.
Es el primer premio que recibo y la verdad que no me lo esperaba, agradezco mucho que Carfran haya pensado en mi blog para ser uno de los de su lista, Muchas gracias Carfran.

Las normas de este premio son nominar a otros 15 blogs y escribir siete cosas sobre mi

Sobre mi puedo decir que soy de las islas afortunadas, más concretamente de Tenerife, me gusta la comida tradicional y sobretodo la rica cocina canaria, también me gustan las cosas dulces, los animales sobretodo gatos y perros, las buenas películas, las canciones de autor y comunicarme en lse (lengua de signos española)

He elegido estos 15 blogs por su fomento en la cocina tradicional o en las recetas sencillas y que creo deben tener reconocimiento:

Recetas Canarias

La cocinita de Alicia

El Recetario de Mari

La cocina de Luz Maria

La Cocina de Paqui

Comer con los ojos

Cocina "Los Tres Meros”

♥ Recetas Clàudia ♥

Lamboadas de Samhaim

La cocina de NINO

Papas, mojo y escaldón de gofio

Cocinando en mi isla amarilla

Gizurdeme

Las comiditas de Geluchi

Sarai recetas faciles

Ropa vieja

Ingredientes:
250 gr. de garbanzas
¼ kg. de carne de vaca
1/4 Kg. de carne de pollo
3 papas
3 dientes de ajos
½ pimiento
1 cebolla pequeña
1 tomate pequeño
1 tacita de vino blanco
1 tacita de agua
1 zanahoria
Pimentón
Pimienta
Tomillo
Laurel
Sal
Aceite.

Elaboración:
Se ponen las garbanzas en remojo la noche anterior para que se ablanden. Al día siguiente, se lavan y se ponen en un caldero con la carne, la sal y agua. Una vez guisado se escurre todo y se desmenuza la carne. Luego se fríen la carne y las garbanzas hasta que queden crujientes, y se reservan. Se hace una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado, la zanahoria y los ajos, todo picado previamente y se le añade la pimienta. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y una tacita de agua. Posteriormente se añade la carne y los garbanzos y se deja unos minutos al fuego. Por último, se fríen las papas en dados y se mezcla todo.

Pollo al ajo cabañil

Ingredientes:
½ pollo
3 papas medianas
6 dientes de ajo
Perejil
Vinagre

Elaboración:
Cortamos el pollo en trozos pequeños. Pelamos, lavamos, cortamos las papas en rodajas finas y las ponemos a freír en abundante aceite de oliva, con una pizca de sal. Una vez que estén hechas, pero sin tostar, las retiramos y reservamos. Freímos el pollo en el mismo aceite, añadiendo sal, a fuego lento, para que se cocine bien por dentro. Mientras preparamos un majado con los dientes de ajo picados finos, un poco de perejil y un chorrito de vinagre. Una vez que el pollo esté bien hecho y dorado, retiramos del fuego. Quitamos el aceite de la sartén y en esa misma sartén, incorporamos de nuevo, el pollo, y las papas Añadimos el majado y removemos bien. Mantenemos unos 5 minutos a fuego lento. Retiramos y servimos.

Fuente:

Cocinando en mi isla amarilla

Ternera en salsa

Ingredientes:
500gr. de ternera para guisar en taquitos
1 bote de tomate triturado de 425gr.
Ajos
1/2 pimiento verde
1 cebolla
100gr. de arvejas
1 zanahoria grande
1 pastilla de avecrem de verdura
1 chorro de vino tinto.

Elaboración:
Ponemos aceite de oliva en un caldero, echamos la cebolla picada y los ajos,. Cuando la cebolla haya cogido algo de color le añadimos el pimiento verde y la zanahoria cortados en rodajas. Posteriormente añadimos la carne de ternera y vamos removiéndolo todo hasta que la carne coja color que será cuando le echemos la pastilla de avecrem deshecha y las arvejas. Ahora añadimos un buen chorro de vino tinto, removemos bien y dejamos unos minutos para que se evapore un poco. Echamos la lata de tomate triturado y rectificamos de sal si lo vemos necesario. Cuando lo tengamos todo lo dejamos a fuego bajo durante 25- 30 minutos.
Si apetece, se le puede poner de guarnición unas papas fritas en cuadritos que añadiremos durante los últimos 15 minutos de cocción.

Fuente:

Las comiditas de Cris

Langostinos a la plancha

Ingredientes:
Langostinos
Aceite
Sal


Elaboración:
Si los langostinos están congelados los descongelamos previamente.
Echamos un chorrito de aceite en la plancha y un puñadito de sal y sobre esto ponemos los langostinos a los que por encima les ponemos otro chorrito de aceite y un poco de sal. Los dejamos un poco y le damos la vuelta cuando hayan cogido color, y cuando veamos que ya estén hechos los servimos y comemos calientes.

Bizcocho de vainilla

Ingredientes:
1 natilla de vainilla
3 medidas de harina
1 y 1/2 medidas de azúcar
½ medidas de azúcar avainillado
3 huevos
1/2 medida de aceite de girasol
15 g de levadura en polvo


Elaboración:
Separamos las yemas de las claras. Echamos las yemas en un bol y las batimos junto con la natilla, cuando esté bien batido le añadimos el azúcar y lo removemos bien. Posteriormente le añadimos la harina y la levadura tamizadas. Cuando esté bien mezclado añadimos el aceite. Para finalizar montamos las claras a punto de nieve y para no romperlas le añadimos la masa anterior mezclando con movimientos envolventes, y lo vertemos todo en un molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina. Horneamos a 180 ºC, unos 30 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando en el centro con un palillo largo

Papas aliñás

Ingredientes:
4-5 papas medianas
2 cebolletas
Perejil
1 lata de atún
2 huevos duros
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal

Elaboración:
Pelamos las papas y las guisamos en agua con un poquito de sal hasta que estén blanditas. Cuando ya estén blandas las cortamos en trozos no muy pequeños. A continuación le echamos un chorrito de aceite y el resto de ingredientes; el perejil, las cebolletas, el atún y los huevos picados, vinagre y algo de sal.

Bizcocho Nesquik

Ingredientes:
2 huevos
125 gr azúcar
1 cucharada de azúcar avainillado
100 gr de Nesquik
125 ml de nata
½ vaso de aceite
150 gr harina
2 cucharaditas de levadura


Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar, le añadimos el azúcar avainillado, el nesquik y removemos bien. Cuando esté bien homogéneo le añadimos la nata y seguimos batiendo. Le incorporamos el aceite y posteriormente la harina y la levadura. Cuando ya le hayamos añadido todos los ingredientes, untamos bien el molde con mantequilla y le espolvoreamos un poco de harina. Vertemos la masa en el molde y lo metemos en el horno a 180º durante unos 35 minutos.

Bacalao encebollado con almendras

Ingredientes:
300 grs. de lomo de bacalao salado (desalar como de costumbre)
100 grs. de aceite de oliva
Harina
Almendras en polvo
1/2 kg. de cebolla blanca
250 grs. de pimiento rojo y verde
3 dientes de ajo
250 grs. de tomates maduros pelados
1 chorrito de vinagre
1 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta verde picona
Laurel
Tomillo

Elaboración:
Lo primero es escurrir el bacalao y secarlo bien con unas servilletas
Calentamos el aceite en un caldero amplio con tapa. Pasamos el bacalao por polvo de harina y polvo de almendras. Se fríe por ambas caras hasta dorar. Retirar. En el mismo aceite, hacemos una fritura con la que añadiremos por orden: los ajos en lascas; al dorar, la cebolla cortada en juliana y las especies; al dorar, el pimiento cortado en juliana; y más tarde, los tomates pelados y cortados en cuatro trozos; y se deja reducir. Pasados unos minutos, añadimos el vino y la cucharada de vinagre. Rectificamos de sal y cocinamos a fuego medio hasta que esté cocido.
El bacalao lo pasamos por el polvo de almendras, mezclado con harina, y lo sofreímos por ambas partes en una sartén. Después, ponemos el bacalao con la piel hacia arriba dentro del encebollado, calentamos a fuego vivo para que el bacalao se termine de cocinar y decoramos con perejil picado.
La pimienta verde picona no se suele cocinar en el guiso. Se sirve de acompañamiento al plato, para quien guste darle más fuerza.

Huevos rotos

Ingredientes:
Papas
Jamón serrano
Sal
3 huevos


Elaboración:
En primer lugar cortamos el jamón serrano en cuadraditos y los reservamos. Luego pelamos las papas, las cortamos y las freímos en abundante aceite, las retiramos, ponemos sobre papel absorbente, le echamos un poquito de sal y posteriormente las llevamos al plato en el que vamos a servir. En el mismo aceite de las papas freímos el jamón, simplemente que tome un poco de sabor, lo retiramos y lo ponemos sobre las papas. En el mismo aceite del jamón freiremos los huevos. Primeramente cascamos los huevos en un plato y los echamos en la sartén. Cuando los huevos estén hechos los servimos sobre las papas y el jamón y para finalizar rompemos los huevos y mezclamos bien todo.

Potaje de berros

Ingredientes:
Una cebolla
½ pimiento verde
5 dientes de ajo
Puerro
Cilantro
Perejil
Aceite
Vino blanco
Piña de millo
Bubango
Costillas
Papas
Berros
Sal

Elaboración:
En un caldero con una base de aceite echamos la cebolla, el pimiento, el ajo, el puerro, el perejil y el cilantro todo ello picadito. Añadimos también un vaso de vino blanco, unos trocitos de costilla, las piñas partidas y el bubango cortado y lo dejamos un poquito para que coja sabor y le echamos un poco de sal. A continuación añadimos las papas picadas y removemos bien. Introducimos los berros y le añadimos el agua, un litro más o menos y lo dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante una horita.

Arroz amarillo con conejo

Ingredientes:
Aceite de oliva
Cebolla
Zanahoria
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomate
Ajo
Perejil
Pimienta negra
Sal
Pastilla de avecrem
Colorante
Pimentón
Arroz
Agua
Aceitunas
Conejo

Elaboración:
En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva y preparamos una fritura con: una cebolla troceada finamente, unas rueditas de zanahoria, unas tiras de pimiento rojo, unas tiras de pimiento verde, un tomate troceado retirando su parte central para evitar el amargor, pimentón, colorante, pastilla de avecrem y un majado elaborado con ajo, perejil, pimienta negra y sal.
Una vez la fritura esté bien doradita, la pasamos a un caldero donde añadiremos el agua, subimos el fuego hasta que hierva y una vez en este estado, añadimos el arroz correspondiente y bajamos a fuego lento. Vamos removiendo cada poco y probando con el objetivo de rectificar de sal en caso de que fuera necesario. Cuando quede poco agua por evaporarse, añadimos el conejo y las aceitunas. Cuando toda el agua se haya evaporado, dejaremos reposar unos minutos y serviremos.

Bizcocho de naranja con pepitas de chocolate

Ingredientes:
3 huevos
180 gr de azúcar
120 ml de aceite
180 ml de leche
50 ml de jugo de naranja
1 sobre de levadura
300 gr de harina
Ralladura de una naranja pequeña
50 gr de pepitas de chocolate

Elaboración:
Separamos las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Mezclamos todos los ingredientes empezando por la leche, el azúcar, el jugo de naranja, el aceite y la ralladura de naranja. Batimos bien e incorporamos tamizadas las harinas y la levadura y por último y con movimientos envolventes las claras.
Ponemos la masa en un molde para bizcochos engrasado. Poniendo las pepitas bien repartidas por toda la masa, Metemos en el horno a 180º durante 30 minutos y listo. Podemos comprobar si está hecho si al pinchar con un cuchillo éste sale limpio.

Helado de pistacho

Ingredientes:
½ litro de leche
1 vaina de vainilla
175 gr., azúcar
200 ml. Nata liquida
100 gr. Pistachos pelados


Preparación:
Verter la leche en un cazo y hervir con la vaina de vainilla partida. Tapar y dejar enfriar.
A continuación retirar la vainilla, agregar el azúcar, la nata y los pistachos molidos. Remover muy bien y meter en el congelador. Hay tener la precaución de removerlo cada media hora hasta que se hiele para evitar que cristalice.

Arroz amarillo

Ingredientes:
Aceite de oliva
Cebolla
Zanahoria
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomate
Ajo
Perejil
Pimienta negra
Sal
Pastilla de avecrem
Colorante
Pimentón
Arroz
Agua
Atún
Aceitunas

Elaboración:
En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva y preparamos una fritura con: una cebolla troceada finamente, unas rueditas de zanahoria, unas tiras de pimiento rojo, unas tiras de pimiento verde, un tomate troceado retirando su parte central para evitar el amargor, pimentón, colorante, pastilla de avecrem y un majado elaborado con ajo, perejil, pimienta negra y sal.
Una vez la fritura esté bien doradita, la pasamos a un caldero donde añadiremos el agua, subimos el fuego hasta que hierva y una vez en este estado, añadimos el arroz correspondiente y bajamos a fuego lento. Vamos removiendo cada poco y probando con el objetivo de rectificar de sal en caso de que fuera necesario. Cuando quede poco agua por evaporarse, añadimos el atún y las aceitunas. Cuando toda el agua se haya evaporado, dejaremos reposar unos minutos y serviremos.

El atún puede ser sustituido por carne de cerdo, de conejo o de pollo.

Arroz con costillas

Ingredientes:
180 gr de Arroz bomba
400 gr de Costillas de cerdo
5 pimientos del piquillo
100 gr de arvejas
¼ de gallina
2 cebollas
1 puerro
1 zanahoria
1 diente de ajo
Colorante
Aceite
Sal

Elaboración:
Comenzamos preparando el caldo, guisando el puerro, la zanahoria, la cebolla y la gallina troceadas durante 1 hora. Después lo colamos y reservamos el caldo que nos ha quedado. A continuación cortamos la costilla en trozos y picamos la cebolla y los pimientos. Doramos los trozos de costilla en la sartén y cuando estén dorados los retiramos. En el mismo aceite añadimos las cebollas, el ajo, los pimientos y las arvejas, sofreímos durante 5 minutos e incorporamos el arroz, el colorante, las costillas y el caldo de gallina (3.5 partes de líquido por 1 de arroz), lo dejamos durante 20 minutos al fuego y lo servimos.

Bizcocho de plátano

Ingredientes:
375 g de plátanos pelados (4 plátanos)
300 g de harina
15 g de levadura
300 g de azúcar
6 huevos
105 g de aceite


Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que tengan espuma. Trituramos los plátanos hasta formar un puré y lo incorporamos a los huevos. Añadimos el aceite y seguimos mezclando. Juntamos la harina con la levadura y las tamizamos sobre la masa anterior, lo mezclamos bien y lo vertemos en un molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina. Horneamos a 180 ºC, unos 30 minutos, comprobando que está hecho pinchando en el centro con una aguja o palillo largo

Caldo verde

Ingredientes:
4 dientes de ajos
1 Cebolla
Perejil
4 Papas
Aceite
Sal
Avecrén
Huevos

Elaboración:
Vertemos en un caldero agua hasta llenar más o menos la mitad. Picamos los ajos y la cebolla y los incorporamos al caldero junto con el perejil bien picado. Le incorporamos un vaso de aceite de oliva, un puñado de sal y una pastilla de avecrén. Pelamos las papas, las incorporamos y ponemos todo ello al fuego hasta que las papas estén bien blanditas que será cuando las escachemos (no hace falta que quede muy pastoso) y posteriormente le echamos los huevos (uno por persona), dejamos un poco para que se haga el huevo y servimos.

Arepas de carne mechada

Ingredientes:
Harina de maíz (precocida)
Sal
1 huevo
3 tazas de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:
Calentar el agua hasta que quede tibia.
Añadir 4 tazas de harina, el huevo y la sal al gusto.
Luego añadimos el aceite de oliva y amasamos hasta que quede una pasta homogénea y un poco pegajosa.
Dejar reposar 10 minutos
Darle forma a la mase haciendo pelotitas y aplastandolas (tiene que quedar gordita y bien redonda para poder rellenar) freír en abundante aceite, hasta que este dorada

Para la carne mechada ver la receta:

Carne mechada

Carne mechada

Ingredientes:
½ kilo de carne (pedir en la carniceria carne para mechar)
1 cebolla
2 ajos
Vino blanco
Agua
Sal
Pimienta
½ pimiento rojo
Aceite

Elaboración:
Ponemos en un caldero la carne cubierta de agua, un chorrito de vino blanco, uno de aceite, las cebollas troceadas, los ajos troceados, el pimiento troceado, sal y pimienta y cocinamos hasta que la carne este lo suficientemente blanda para desmenuzarla en tiras finas.
Retiramos la carne del caldero y la desmenuzamos. Luego batimos la salsa que queda en el caldero. Cuando este mechada la carne, volvemos a ponerla dentro del caldero y le damos un hervor, para que coja el sabor de la salsa.

Pulpo guisado

Ingredientes:
Pulpo
Sal
Papas
Cayena
Aceite
Vinagre

Preparación:
En un caldero ponemos unas cuantas papas peladas a guisar con un poco de sal. En otro caldero ponemos agua a hervir, y cuando rompa a hervir introducimos el pulpo. Tapamos el caldero y esperamos a que suba la espuma para saber que ya está hecho, entonces lo retiramos y cortamos en cachitos pequeños. Para saber cuándo están las papas, las pinchamos y cuando estén blandas las sacamos.
Para acompañar, en el plato ponemos un chorro de aceite y un poco de vinagre junto con una cayena partida.

Atún con tomates cherrys

Ingredientes:
250 gr de atún
2 papas grandes
2 cebollas
24 tomates cherry
Pimiento verde
Romero
Sal
Aceite de oliva

Preparación:
Cortamos las papas en láminas muy finas (con el pela-papas es perfecto) y la cebolla en juliana fina y las mezclamos. Untamos con aceite de oliva y las pochamos en una sartén, hasta que cojan colorcito.
Lavamos los tomates cherrys, los cortamos por la mitad y los reservamos.
Cortamos en dados el atún, lo sal-pimentamos y lo reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y lo calentamos. Cuando este caliente el aceite incorporamos el atún, el pimiento y los tomates y dejamos al fuego hasta que el atún tenga un tono blanquecino y
dorado, unos tres o cuatro minutos, debe de quedar jugoso.
Para servir ponemos el atún con los tomates y los pimientos y lo acompañamos de las papas.

Arroz amarillo con carne

Ingredientes:
200 gr de carne de cerdo cortada en tacos
2 tazas de arroz (aprox. 200 gr x taza)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla
1 bote de tomate triturado
Un chorrito de vino blanco
2 0 3 dientes de ajos
Un paquete aceitunas
Sal y pimienta
Perejil
1 pastilla de caldo de pollo
Colorante
Aceite de oliva



Preparación:
En un caldero echamos un chorrito de aceite para sofreír la carne. Cortamos la cebolla junto con el ajo y el perejil y lo añadimos a la carne para seguir con el sofrito. Añadimos los pimientos troceados muy pequeños y luego el tomate. Le incorporamos el vino blanco y lo dejamos hervir unos minutos. Le añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, las aceitunas, un poquito de pimienta y sal si fuera necesario. Dejamos que hierva y cuando ya esté en ebullición, le ponemos una pizca de colorante y le incorporamos el arroz y después el agua (dos medidas de agua por una de arroz). Bajamos el fuego al mínimo y esperamos a que se consuma el agua (no dejar que se consuma del todo. Dejamos reposar y servimos

Pollo al ajillo

Ingredientes:
2 papas
1 pollo troceado
Sal
Pimienta
5 dientes de ajo
Zumo de ½ limón
Vaso de vino de jerez
Perejil


Elaboración:
Pelamos las papas, las cortamos en dados y las freímos.
Por otro lado salpimentamos el pollo que ha de estar troceado en pequeños trozos. En un caldero ponemos aceite y freímos los trozos de pollo. Mientras se van dorando pelamos los ajos en láminas no muy finas y se lo echamos al caldero para que se vayan dorando. Cuando vayan cogiendo color agregamos el zumo del limón y el vasito de vino, lo removemos bien y dejamos que reduzca. Cuando haya reducido añadimos las papas y un poco de perejil bien picado, lo removemos un poco y servimos.

Pulpo a la vinagreta

Ingredientes

Pulpo

2 tomates

½ pimiento verde

1 cebolla

Sal

Aceite

Vinagre

Elaboración

En un caldero poner agua a hervir con una cucharada de sal. Limpiar el pulpo. Cuando el agua este hirviendo, coger el pulpo por la cabeza e introducirlo dentro del agua (contar 5 segundos), sacarlo y repetir la operación dos veces más. A la tercera vez dejarlo dentro del agua para que se cocine más o menos durante veinte minutos. Dejar enfriar y cortarlo en trozos.

La cebolla, los tomates y los pimientos (rojo y verde) se trocean en trocitos pequeños.

Mezclar el pulpo con las verduras en un recipiente.

Emulsionar el aceite, vinagre y orégano para verterlo sobre todo el picadillo. Darle unas vueltas con una cuchara de palo para que se integren bien todos los componentes. Llevar a la nevera hasta el momento de servir.

Arroz con pollo

Ingredientes:
300 gr de arroz
½ pollo troceado
Tomate natural triturado
Colorante
3 dientes de ajo
½ pimiento rojo
Sal
Pimienta
900 ml de agua
Tomillo
Aceite de oliva

Elaboración:
Para empezar salpimentamos el pollo troceado. Pelamos los dientes de ajo y cortamos el pimiento rojo en tiras, para añadirlos en una sartén con un chorrito de aceite donde los freímos hasta que estén doraditos. Y en el mismo aceite freímos el pollo, que tiene que quedar bien hecho, por lo que lo pondremos 5 min por cada lado. Retiramos el pollo troceado y en el mismo aceite añadimos el tomate y un poquito de sal, y removemos bien para que coja el gusto del pollo.
Incorporamos todos los ingredientes en la sartén y le añadimos el agua que dejaremos reducir un poco. Una vez haya reducido añadimos el colorante, corregimos de sal y le incorporamos el arroz. Lo distribuimos bien y lo dejamos que se haga durante 18 min. Cuando falten 5 min le añadimos un poco de tomillo.