Papas a la riojana

Ingredientes
Papas
Chorizo
Laurel
Aceite virgen
Pimiento verde
Cabeza de ajo
Guindilla
Cebolla

Elaboración
En un caldero un chorro de aceite. Picamos una cebolla y la añadimos, al igual que el pimiento verde. Añadimos una cabeza de ajo sin pelar, dos hojas de laurel, un guindilla sin semillas ni tallo, el chorizo troceado y, por último, las papas peladas y troceadas. Añadimos sal al gusto y cubrimos con agua. Dejamos a fuego medio 20 minutos.
Sacamos la cabeza de ajo y la guindilla. Retiramos la grasa sobrante con un cucharón de la superficie del caldero y dejamos a fuego lento 10 minutos.

Papas rellenas de salchichas

Ingredientes:
4 papas grandes
Huevo
Leche
Salchichas
Cebolla
Vino blanco
Pimiento verde
Aceite
Sal
Pimienta

Elaboración:
Guisamos las papas con piel a fuego lento durante 50 minutos añadiendo un puñadito de sal. Pelamos la cebolla y la picamos. En una sartén con un chorrito de aceite añadimos la cebolla picada y la pochamos. Una vez hecho esto, doramos en una sartén con un chorrito de aceite las salchichas que trocearemos previamente. Partimos a la mitad las papas guisadas y extraemos su contenido con una cuchara con cuidado para que no se nos rompan, el contenido extraído lo reservamos en un recipiente. En dicho recipiente añadimos una yema de huevo, sal, pimienta molida y mezclamos con un tenedor. Añadimos la cebolla pochada a la sartén donde hemos dorado las salchichas, salteamos, añadimos un vaso de vino blanco y dejamos reducir. Al puré le añadimos un chorrito de leche y mezclamos todo con un tenedor. Una vez reducido el vino blanco, utilizamos el contenido de la sartén para rellenar las papas que colocaremos en el horno hasta granitarlas. Ahora preparamos el aceite de pimiento, un dedo de aceite virgen añadido al vaso de la batidora donde hemos troceado los pimientos verdes y batimos. Calentamos el puré en el microondas. Presentaremos con el puré como base y las papas rellenas encima. Por último, salsearemos con el aceite de pimiento ligeramente. Buen provecho.

Estofado de cerdo

Ingredientes:
500 gramos de carne de cerdo
1 cebolla grande
1 pimiento verde
½ Pimiento rojo
3 zanahorias
3 patatas medianas
1 tomate maduro
1 vaso de vino blanco
Laurel
Pimienta
Azafrán
Romero
Sal
Aceite
Harina

Preparación:
Primeramente enharinamos la carne y la freímos en un poco de aceite hasta que tome color.
Picamos la cebolla, los pimientos, las zanahorias y lo reservamos individualmente. A continuación, le quitamos la piel al tomate y lo picamos y también lo reservamos.
Ponemos en un caldero un poco de aceite y refreímos los trozos de carne, los dejamos unos minutos y añadimos la cebolla para que vaya pochando con la carne, cuando esté lista la carne añadimos el vino. Pasados unos minutos y cuando está medio lista la cebolla, añadimos las demás verduras, el tomate, laurel, romero, el azafrán, la pimienta y la sal. Dejamos cocer unos 10 minutos.
Partimos las patatas a trozos y las agregamos. Echamos dos vasos de agua o hasta cubrirlo todo y llevamos a ebullición. Cerramos el caldero y dejamos que se hagan durante unos 60 minutos. Pasado este tiempo lo podemos servir.




Fuente:

El Fogón de la Perla Gris

Merluza con mojo

Ingredientes:
Papas
Sal
Cilantro
2 dientes de ajo
Sal
comino
1 pimienta cayena
Aceite
Vinagre
Merluza



Elaboración:
Primeramente preparamos las papas para arrugarlas, después preparamos el mojo y cuando tengamos las papas apunto, ponemos agua en un caldero, cuando llegue a ebullición introducimos los filetes de merluza y cuando veamos que están soltando la espuma los sacamos. Para servir ponemos las papas al lado de la merluza y rociamos con un poco de mojo.


Receta de

Papas arrugadas

Receta de

Mojo verde

Garbanzas con bacalao

Ingredientes:
Bacalao
Garbanzas
Puerro
Laurel
100 gr de arroz
4 dientes de ajo
Pimentón dulce
Harina

Elaboración:
El día anterior dejamos el bacalao en remojo junto con las garbanzas para que se desale bien. Al día siguiente metemos las garbanzas en agua tibia y le incorporamos un puerro y un par de hojas de laurel. Cuando hierva le bajamos el fuego, lo tapamos y lo dejamos una hora, hora y media. Cuando las garbanzas estén blandas, retiramos el laurel y el puerro e incorporamos el bacalao, que dejaremos unos 15-20 minutos.
Para espesar un poco la salsa le quitamos un poco del caldo y le añadimos el arroz.
En una sartén ponemos a freír los dientes de ajo laminados, y cuando empiecen a dorarse añadimos una cucharada sopera de pimentón dulce y lo mezclamos bien (con cuidado de que no se nos queme). Cuando esté bien mezclado añadimos una cucharada sopera de harina, lo mezclamos bien y se lo añadimos a las garbanzas.

Fuente:

El Cocinero Fiel

Torrijas

Ingredientes:
1 barra de pan de un día antes
750 mililitros de leche
160 gramos de azúcar
Un trozo de piel de limón
1 ramita de canela
½ vaina de vainilla
3-4 huevos
aceite de oliva


Elaboración:
Ponemos un caldero al fuego con la leche, el azúcar, la piel de limón, la canela y la vainilla. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego, tapamos el caldero y dejamos infusionar los ingredientes aromáticos. Reservamos la leche hasta que se enfríe, después la colamos y ponemos en un recipiente que para ir mojando el pan.
Batimos los huevos hasta que espumen un poco y añadimos dos o tres cucharadas de la leche reservada y volvemos a batir. Cortamos el pan en rebanadas de unos dos centímetros y ponemos abundante aceite en una sartén para freír, pero que no esté excesivamente caliente.
Bañamos las rebanadas de pan en la leche, les damos la vuelta para que se impregnen bien pero que no chorreen. Las pasamos después por el huevo batido y de ahí a la sartén. Freimos las torrijas por los dos lados hasta que estén doraditas y luego las retiramos sobre papel de cocina absorbente para desechar el exceso de aceite.
Una vez que las torrijas están fritas, espolvoreamos azúcar con un poquito de canela en polvo. Dejamos enfriar las torrijas antes de su degustación.

Fuente:

Gastronomía y Cía

Croquetas de pollo

Ingredientes:
Harina
Aceite
Caldo de pollo
Leche
Sal
Restos de pollo asado
Huevos
Pan rallado

Elaboración:
En una sartén ponemos un chorro de aceite y le echamos dos cucharadas de harina. Cuando se nos quede una especie de pasta le añadimos un vaso de caldo de pollo y removemos bien para que se vaya mezclando hasta que quede la textura de una bechamel. Posteriormente le añadimos un chorro de leche, lo removemos y añadimos un poco de sal. Lo vamos removiendo hasta que vaya cogiendo textura que será entonces cuando añadamos los restos del pollo asado (trocitos de pollo sin piel), lo removemos bien hasta que se forme una pasta que no se pegue a la sartén. Lo retiramos y guardamos en la nevera o congelador para que se enfríe. Cuando esté frío le damos forma a las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las reservamos, para luego meterlas en la sartén con el aceite caliente.

Arroz con costilla

Ingredientes
180 gr de arroz bomba (1 vaso)
400 gr de costilla de cerdo
5 pimientos de piquillo
100 gr de arvejas
¼ de gallina
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 diente de ajo
650 ml de caldo
Colorante
Aceite

Elaboración:
Comenzamos preparando el caldo cociendo la zanahoria, 1/2 cebolla, el puerro y la gallina durante una hora. Después lo colamos y reservamos.
Seguimos cortando las costillas en trozos y picamos la cebolla y los pimientos de piquillo. Doramos los trozos de costilla en la paellera y cuando estén dorados los retiramos. En el mismo aceite añadimos la cebolla, el ajo, los pimientos de piquillo y las arvejas. Sofreímos 5 minutos e incorporamos el arroz, el colorante y por último las costillas y el caldo (3 partes por una de arroz). Dejamos 20 minutos en el fuego y servimos.

Fuente:

Cocinar para los amigos

Corvina encebollada

Ingredientes:
500 gr de Corvina salada
2 Cebollas
1 Tomate
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
1 diente de ajo
1 taza de aceite
2 hojas de laurel
Unas hebras de azafrán
Tomillo al gusto
Papas


Elaboración:
Si el pescado es salado dejarlo en remojo el día antes para que pierda algo de su sal (desalar) cambiando el agua un par de veces.
Guisamos el pescado hasta que levante la espuma en el caldero y lo apartamos.
En un caldero pochamos cebolla cortada en juliana, los pimientos bien troceados y el tomate. Añadimos un diente de ajo bien picadito y las especias (azafrán, tomillo, hojas de laurel sin la venilla central que da armadura). Una vez esté todo pochado añadimos el pescado, damos un hervor y servimos.
Por otro lado hemos guisado una papas que añadimos a la hora de servir.

Premio Primavera

Este premio me llega de manos de Luz Marina, de

Las cocina de Luz Marina

un blog muy interesante con recetas con muy buena pinta.

Es el segundo premio que recibo y le agradezco a Luz Marina haya pensado en mi blog para ser uno de los de su lista, Muchas gracias

Este premio no tiene normas ni número de blogs premiados, por eso he decidido otorgárselo al mismo número de blogs que el premio anterior, aunque ha sido difícil porque pienso que aún así son pocos.

Los blogs elegidos son:

"La Gamela" Cocina Con Cariño

A las finas hierbas

Aires de aguilas

Amasando que es gerundio

Bienvenidos a este revortillo

Disfrutar cocinando

El Cocinero Andaluz

Cocinar para los amigos

MiCocina

Enyescando y paliqueando

Orielo's Kitchen. Cocina sin lactosa

El rincón de Bea

Recetas simples

El pucherito leré

La cocina de Morenisa

Paella de pollo y calamares

Ingredientes:
250 gramos de calamares
600 gramos de pollo trozado
1 cebolla
4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
½ pimiento rojo
250 gr. de arroz bomba
1 dedal de azafrán
Agua
Sal a gusto
Pimienta
Perejil
80 gramos de arvejas

Preparación:
Colocamos la paellera en el fuego, le echamos un chorro de aceite y luego la cebolla, el pimiento y el ajo bien picados y los vamos moviendo hasta que se pochen un poquito. Después incorporamos el pollo y lo dejamos hasta que esté casi dorado. Agregamos los calamares y las arvejas y continuamos la cocción durante 5 minutos. Luego, incorporamos el arroz. Preparamos el caldo (3 partes de agua por una de arroz) en el que disolvemos el azafrán y lo ponemos a calentar un poco antes de agregarlo a la preparación. Condimentamos con sal y pimienta. Cocinamos durante 20 minutos más. Retiramos del fuego, tapamos con un pañito y lo dejamos reposar durante 10 minutos. Servimos bien caliente decorado con las tiras del pimiento.

Cherne salado

Ingredientes:
500 gr de cherne salado
1 kg de papas negras
1 tomate
1 cebolla
7 dientes de ajo
Medio vaso de vino blanco
Medio pimiento rojo
Pimienta negra
Ramita de perejil
Tomillo
Laurel Sal
Aceite

Elaboración:
El pescado ha de dejarse en remojo desde la noche anterior para desalarlo. Guisamos el pescado hasta que suba la espuma en el caldero. Retiramos el pescado y lo desmenuzamos. Una vez hecho lo anterior, freímos el pescado levemente en un caldero con una base de aceite.
Pondremos a guisar las papas negras en su punto de sal. Por otra parte prepararemos una fritura con el tomate, la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo bien picaditos. Una vez estén pochados estos ingredientes, añadimos el medio vaso de vino blanco, la pimienta negra, el tomillo, el laurel, la sal y el perejil, dejamos hervir hasta que se evapore el alcohol del vino y añadimos al caldero donde hemos dejado reposar el pescado.
Por último, añadimos las papas guisadas partidas a la mitad, apagamos el fuego y dejamos reposar una horita. A la hora de servir calentaremos el conjunto a fuego no muy alto.

Tortilla de lomo

Ingredientes:
6 papas
3 bistecs de lomo
4 huevos
½ cebolla
2 dientes de ajo

Elaboración:
En primer lugar separamos las yemas de las claras y las reservamos. Luego pelamos y cortamos las papas en cachos pequeños. Cuando lo tengamos cortaremos la cebolla y los ajos también en cachos pequeños que reservaremos en otro recipiente. Posteriormente doramos los bistecs de lomo en la sartén con un poquito de aceite. Retiramos el lomo y en ese mismo aceite, echamos otro buen chorro para poner a freír las papas. Cuando las papas estén a medio freír incorporamos la cebolla y el ajo. Lo retiramos todo cuando tengamos las papas hechas (no las queremos muy fritas ni doradas) y les echamos un poco de sal. En el mismo recipiente de las papas echamos los lomos bien troceaditos. Para finalizar batimos bien las claras (no hace falta llegar al punto de nieve) y las incorporamos junto con las yemas al recipiente donde tenemos el resto de ingredientes, removemos bien y lo vertemos todo sobre la sartén. Ya sólo queda girar la tortilla para que se haga bien por ambos lados y servir.

Fabada asturiana

Ingredientes:
Fabes
Chorizo
Morcilla
Tocino
Ternera
Azafrán
Sal

Elaboración:
Ponemos en remojo las fabes la noche anterior. Al día siguiente ponemos las fabas en un caldero con la misma agua en las que las teníamos en remojo y le añadimos el resto de ingredientes (lo normal será añadir más agua hasta que lo cubra todo). Lo ponemos a fuego lento y lo cocinaremos durante unas 4 o 5 horas. Cuando ya veamos que las fabes estén blanditas, le echamos la sal y lo servimos.

Premio " STYLISH BLOGGER AWARD ."

Este premio me llega de manos de Carfran, de

Las hojas de Carfran

un blog muy interesante con recetas con muy buena pinta.
Es el primer premio que recibo y la verdad que no me lo esperaba, agradezco mucho que Carfran haya pensado en mi blog para ser uno de los de su lista, Muchas gracias Carfran.

Las normas de este premio son nominar a otros 15 blogs y escribir siete cosas sobre mi

Sobre mi puedo decir que soy de las islas afortunadas, más concretamente de Tenerife, me gusta la comida tradicional y sobretodo la rica cocina canaria, también me gustan las cosas dulces, los animales sobretodo gatos y perros, las buenas películas, las canciones de autor y comunicarme en lse (lengua de signos española)

He elegido estos 15 blogs por su fomento en la cocina tradicional o en las recetas sencillas y que creo deben tener reconocimiento:

Recetas Canarias

La cocinita de Alicia

El Recetario de Mari

La cocina de Luz Maria

La Cocina de Paqui

Comer con los ojos

Cocina "Los Tres Meros”

♥ Recetas Clàudia ♥

Lamboadas de Samhaim

La cocina de NINO

Papas, mojo y escaldón de gofio

Cocinando en mi isla amarilla

Gizurdeme

Las comiditas de Geluchi

Sarai recetas faciles

Ropa vieja

Ingredientes:
250 gr. de garbanzas
¼ kg. de carne de vaca
1/4 Kg. de carne de pollo
3 papas
3 dientes de ajos
½ pimiento
1 cebolla pequeña
1 tomate pequeño
1 tacita de vino blanco
1 tacita de agua
1 zanahoria
Pimentón
Pimienta
Tomillo
Laurel
Sal
Aceite.

Elaboración:
Se ponen las garbanzas en remojo la noche anterior para que se ablanden. Al día siguiente, se lavan y se ponen en un caldero con la carne, la sal y agua. Una vez guisado se escurre todo y se desmenuza la carne. Luego se fríen la carne y las garbanzas hasta que queden crujientes, y se reservan. Se hace una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado, la zanahoria y los ajos, todo picado previamente y se le añade la pimienta. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y una tacita de agua. Posteriormente se añade la carne y los garbanzos y se deja unos minutos al fuego. Por último, se fríen las papas en dados y se mezcla todo.

Pollo al ajo cabañil

Ingredientes:
½ pollo
3 papas medianas
6 dientes de ajo
Perejil
Vinagre

Elaboración:
Cortamos el pollo en trozos pequeños. Pelamos, lavamos, cortamos las papas en rodajas finas y las ponemos a freír en abundante aceite de oliva, con una pizca de sal. Una vez que estén hechas, pero sin tostar, las retiramos y reservamos. Freímos el pollo en el mismo aceite, añadiendo sal, a fuego lento, para que se cocine bien por dentro. Mientras preparamos un majado con los dientes de ajo picados finos, un poco de perejil y un chorrito de vinagre. Una vez que el pollo esté bien hecho y dorado, retiramos del fuego. Quitamos el aceite de la sartén y en esa misma sartén, incorporamos de nuevo, el pollo, y las papas Añadimos el majado y removemos bien. Mantenemos unos 5 minutos a fuego lento. Retiramos y servimos.

Fuente:

Cocinando en mi isla amarilla

Ternera en salsa

Ingredientes:
500gr. de ternera para guisar en taquitos
1 bote de tomate triturado de 425gr.
Ajos
1/2 pimiento verde
1 cebolla
100gr. de arvejas
1 zanahoria grande
1 pastilla de avecrem de verdura
1 chorro de vino tinto.

Elaboración:
Ponemos aceite de oliva en un caldero, echamos la cebolla picada y los ajos,. Cuando la cebolla haya cogido algo de color le añadimos el pimiento verde y la zanahoria cortados en rodajas. Posteriormente añadimos la carne de ternera y vamos removiéndolo todo hasta que la carne coja color que será cuando le echemos la pastilla de avecrem deshecha y las arvejas. Ahora añadimos un buen chorro de vino tinto, removemos bien y dejamos unos minutos para que se evapore un poco. Echamos la lata de tomate triturado y rectificamos de sal si lo vemos necesario. Cuando lo tengamos todo lo dejamos a fuego bajo durante 25- 30 minutos.
Si apetece, se le puede poner de guarnición unas papas fritas en cuadritos que añadiremos durante los últimos 15 minutos de cocción.

Fuente:

Las comiditas de Cris

Langostinos a la plancha

Ingredientes:
Langostinos
Aceite
Sal


Elaboración:
Si los langostinos están congelados los descongelamos previamente.
Echamos un chorrito de aceite en la plancha y un puñadito de sal y sobre esto ponemos los langostinos a los que por encima les ponemos otro chorrito de aceite y un poco de sal. Los dejamos un poco y le damos la vuelta cuando hayan cogido color, y cuando veamos que ya estén hechos los servimos y comemos calientes.