Pulpo guisado

Ingredientes:
Pulpo
Sal
Papas
Cayena
Aceite
Vinagre

Preparación:
En un caldero ponemos unas cuantas papas peladas a guisar con un poco de sal. En otro caldero ponemos agua a hervir, y cuando rompa a hervir introducimos el pulpo. Tapamos el caldero y esperamos a que suba la espuma para saber que ya está hecho, entonces lo retiramos y cortamos en cachitos pequeños. Para saber cuándo están las papas, las pinchamos y cuando estén blandas las sacamos.
Para acompañar, en el plato ponemos un chorro de aceite y un poco de vinagre junto con una cayena partida.

Atún con tomates cherrys

Ingredientes:
250 gr de atún
2 papas grandes
2 cebollas
24 tomates cherry
Pimiento verde
Romero
Sal
Aceite de oliva

Preparación:
Cortamos las papas en láminas muy finas (con el pela-papas es perfecto) y la cebolla en juliana fina y las mezclamos. Untamos con aceite de oliva y las pochamos en una sartén, hasta que cojan colorcito.
Lavamos los tomates cherrys, los cortamos por la mitad y los reservamos.
Cortamos en dados el atún, lo sal-pimentamos y lo reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y lo calentamos. Cuando este caliente el aceite incorporamos el atún, el pimiento y los tomates y dejamos al fuego hasta que el atún tenga un tono blanquecino y
dorado, unos tres o cuatro minutos, debe de quedar jugoso.
Para servir ponemos el atún con los tomates y los pimientos y lo acompañamos de las papas.

Arroz amarillo con carne

Ingredientes:
200 gr de carne de cerdo cortada en tacos
2 tazas de arroz (aprox. 200 gr x taza)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla
1 bote de tomate triturado
Un chorrito de vino blanco
2 0 3 dientes de ajos
Un paquete aceitunas
Sal y pimienta
Perejil
1 pastilla de caldo de pollo
Colorante
Aceite de oliva



Preparación:
En un caldero echamos un chorrito de aceite para sofreír la carne. Cortamos la cebolla junto con el ajo y el perejil y lo añadimos a la carne para seguir con el sofrito. Añadimos los pimientos troceados muy pequeños y luego el tomate. Le incorporamos el vino blanco y lo dejamos hervir unos minutos. Le añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, las aceitunas, un poquito de pimienta y sal si fuera necesario. Dejamos que hierva y cuando ya esté en ebullición, le ponemos una pizca de colorante y le incorporamos el arroz y después el agua (dos medidas de agua por una de arroz). Bajamos el fuego al mínimo y esperamos a que se consuma el agua (no dejar que se consuma del todo. Dejamos reposar y servimos

Pollo al ajillo

Ingredientes:
2 papas
1 pollo troceado
Sal
Pimienta
5 dientes de ajo
Zumo de ½ limón
Vaso de vino de jerez
Perejil


Elaboración:
Pelamos las papas, las cortamos en dados y las freímos.
Por otro lado salpimentamos el pollo que ha de estar troceado en pequeños trozos. En un caldero ponemos aceite y freímos los trozos de pollo. Mientras se van dorando pelamos los ajos en láminas no muy finas y se lo echamos al caldero para que se vayan dorando. Cuando vayan cogiendo color agregamos el zumo del limón y el vasito de vino, lo removemos bien y dejamos que reduzca. Cuando haya reducido añadimos las papas y un poco de perejil bien picado, lo removemos un poco y servimos.

Pulpo a la vinagreta

Ingredientes

Pulpo

2 tomates

½ pimiento verde

1 cebolla

Sal

Aceite

Vinagre

Elaboración

En un caldero poner agua a hervir con una cucharada de sal. Limpiar el pulpo. Cuando el agua este hirviendo, coger el pulpo por la cabeza e introducirlo dentro del agua (contar 5 segundos), sacarlo y repetir la operación dos veces más. A la tercera vez dejarlo dentro del agua para que se cocine más o menos durante veinte minutos. Dejar enfriar y cortarlo en trozos.

La cebolla, los tomates y los pimientos (rojo y verde) se trocean en trocitos pequeños.

Mezclar el pulpo con las verduras en un recipiente.

Emulsionar el aceite, vinagre y orégano para verterlo sobre todo el picadillo. Darle unas vueltas con una cuchara de palo para que se integren bien todos los componentes. Llevar a la nevera hasta el momento de servir.