Solomillo de cerdo con pimientos del piquillo

Ingredientes:
1 Solomillo de cerdo
1 lata de pimientos de piquillo
4 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra


Elaboración:
Fileteamos los ajos y los añadimos en una sartén con aceite junto con los pimientos. Añadimos sal y los dejamos que se vayan haciendo durante 15 minutos a fuego lento. Cogemos el solomillo y lo cortamos en rodajas un poco gruesas, las salpimentamos y las freimos en una sartén. Cuando los pimientos estén listos le agregamos los solomillos y removemos bien para que coja el sabor. Para la presentación ponemos primero los pimientos y encima los solomillos.

Bacalao al pil pil

Ingredientes
2 lomos de bacalao desalado
2 dientes de ajo
½ guindilla
Aceite de oliva
Sal
Perejil

Elaboración
En primer lugar ponemos los lomos de bacalao sobre unas servilletas para quitarle toda el agua que pudiesen tener.
Fileteamos los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una cazuela amplia y baja con abundante aceite. Cuando se doren, picamos un poquito de guindilla y la añadimos. Cuando los ajos estén doraditos retiramos la guindilla y los ajos y lo reservamos. Bajamos el fuego del aceite e incorporamos las tajadas de bacalao con la piel hacia abajo y las freímos brevemente a fuego suave moviendo la cazuela para que tomen bien el aceite.
Cuando el bacalao esté hecho y empiece a soltar la gelatina lo retiramos y apagamos el fuego.
Con un colador pequeño comenzamos a hacer círculos sobre el aceite para que se ligue con la gelatina. Si vemos que el aceite está muy caliente podemos echar unas gotas de agua.
Cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos nuevamente el bacalao y los ajos para darle un toque de calor
Servimos las tajadas de bacalao en una fuente grande salseadas con el pil pil y el ajo fritos.

Bizcocho de nocilla

Ingredientes:
1 yogurt natural
4 huevos
2 medidas (de yogurt) de azúcar
3 medidas (de yogurt) de harina
1 medida (de yogurt) de aceite
1 sobre de royal levadura
1 bote de nocilla
Mantequilla

Elaboración:
En un bol ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos hasta que esté cremoso, luego añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo. Añadimos la harina y la levadura y por último la nocilla (que hemos de pasar por el microondas para que se ablande) mezclamos todo bien y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 30-40 min.

Pollo al limón

Ingredientes:
1 cebolla grande o 2 según gusto
2 hojas de laurel.
Un chorrito de vino blanco.
Pimienta en grano.
1 limón
Sal.
Aceite de oliva.
5 muslos de pollo

Preparación:
En primer lugar, salteamos el pollo hasta que esté doradito y lo reservamos.
A continuación, partimos la cebolla en juliana, la ponemos en un caldero y la freímos en el mismo aceite del pollo a fuego medio, cuando esté transparente le agregamos nuevamente el pollo y el vino blanco y dejamos unos minutos para que se mezclen bien los sabores. Posteriormente, echamos la sal, la pimienta, el laurel, un chorrito de limón y otro poco cortado en rodajitas. Le damos un par de vueltas y le agregamos un poquito de agua. Lo ponemos a fuego fuerte hasta que hierva, y después le bajamos el fuego y mantenemos unos 20 minutos.

Papas viudas

Ingredientes:
Un kilo de papas medianas
Tomates
Cebollas
Ajos
Pimiento rojo
Vino blanco
Azafrán
Huevos duros

Preparación:

Se pelan y se parten las papas, en cachos no muy grandes. En aceite caliente, dentro de una sartén se fríen dichos trozos hasta que queden doraditos. Según se van friendo, se pasan a un caldero, limpio y vacío.

En el aceite que sobró de freírlas se hace una buena fritura con tomates, cebollas, ajos, pimiento dulce y un poquito de pimentón. Este sofrito se agrega a las papas, añadiéndole una cantidad de agua para cubrirlas y un poco de vino blanco del país y azafrán.

Guisarlas a fuego lento, que queden más bien sequitas.
Se pueden acompañar con rodajas de huevos duros.

Servirlas después del necesario reposo.

Arvejas compuestas

Ingredientes:
900 gr. de guisantes (arvejas)
100 gr. de trocitos de panceta
1 cebolla
200 gr. de tomate frito
3 dientes de ajos
sal y pimienta
50 ml. de vino blanco
orégano y hoja de laurel
400 gr. de papas
4 huevos
agua, aceite.

Preparación:
Poner en una olla los huevos a guisar con una cucharita de sal por diez minutos. Pasado este tiempo quitar el agua caliente y ponerles agua fría, pelarlos y reservalos.
Pelar las papas y partirlas en cuadritos, freírlas y reservar.
En una sartén cubrir el fondo con aceite, poner la panceta, echar la cebolla, el ajo y sofreír. Añadirle un poco de pimienta, agregarle el tomate frito y la copita de vino blanco. Dejar hervir un rato (5minutos). Añadirle la hoja de laurel y el orégano.
En un cazo poner los guisantes y cubrirlos con el sofrito anterior, añadirles agua hasta tapar las legumbres. Dejar guisar a fuego medio hasta que se evapore el agua y las arvejas estén guisadas (más o menos 40 minutos)
Para servirlas, acompañar de las papas fritas y de los huevos guisados cortaditos